Okroshka kaldes en kold suppe, der tilberedes på basis af kvass eller kefir med tilsætning af hakkede ingredienser. Navnet på denne skål kommer fra ordet "krumme". Okroshka opdateres godt og giver energi. I varmt vejr er det perfekt til snacks såvel som morgenmad, frokost og middag.
Er det nødvendigt
-
- Til æble okroshka på kefir:
- 2 sure æbler;
- 3 agurker
- 10 stykker. radiser (eller 1 radise);
- en flok grøntsager (løg og dild);
- 2 æg
- 1, 5 l kefir;
- sennep;
- salt.
- Til æble okroshka med roeblade:
- 3 klaser unge rødbeder med blade;
- 3 agurker
- 2 æbler
- 2 kogte æg;
- 2 spsk. l. hakkede greener;
- 1 spsk citronsaft;
- 1/2 kop creme fraiche;
- 1 liter kefir;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Æble okroshka
Vask friske agurker og radiser, tør dem og skær dem i små terninger. Vask kartoflerne grundigt og kog dem i deres skind. Derefter afkøles, skrælles og ristes på et groft rivejern.
Trin 2
Hak den grønne løg, tilsæt lidt salt og mos løg med en ske. Det skal blødgøre og give juice.
Trin 3
Kog hårdkogte æg, afkøl og skræl. Adskil de hvide fra æggeblommer, hak de hvide i små stykker, og form æggeblommer med sennep.
Trin 4
Skræl æblerne, og find den efter at have fjernet kernen.
Trin 5
Bland de hakkede grønne løg med kartofler og æggeblommer, tilsæt resten af ingredienserne (hvide, agurker, radiser og æbler) og bland alt grundigt.
Trin 6
Hæld den resulterende masse med kefir, bland igen, salt og afkøl om nødvendigt. Drys okroshka med hakket dild inden servering.
Trin 7
Agurker og radiser (eller radiser) kan erstattes med andre rå eller kogte grøntsager, hvis det ønskes. For eksempel rødbeder og gulerødder.
Trin 8
Apple okroshka med roeblade
Adskil de unge roeblade fra stilkene. Vask grundigt og rasp rodfrugterne på et groft rivejern.
Trin 9
Skær petioles i terninger. Læg alt i en gryde, tilsæt citronsaft, dæk med varmt kogt vand og opvarm i 2-3 minutter med svag varme. Fjern fra ovnen, lad bouillon brygge i 10 minutter og afkøle.
Trin 10
Skær roeblade og friske agurker i strimler. Vask æblerne, frigør dem fra kernen og hug dem. Kog æggene hårdt, afkøl, skræl og hak fint.
Trin 11
Tilsæt alle ingredienserne til roebulonen og hæld kefiren fortyndet i koldt kogt vand (0,5 l). Sæt med salt efter smag.
Trin 12
Server okroshka med creme fraiche, drys med hakkede urter (dild og løg).
