Sund og velsmagende æble marmelade vil være en fremragende dessert til påfyldning af te eller tærte om vinteren. Du kan diversificere den sædvanlige æblestop med tørrede frugter, nødder, karamel og andre tilsætningsstoffer.
Er det nødvendigt
-
- Til æblestop med tørrede abrikoser:
- - 1,5 kg æbler
- - 1,5 kg sukker
- - 1 glas tørrede abrikoser
- - juice af 1 citron
- - 1 glas vand.
- Til æble- og mandelsyltetøj:
- - 2 kg æbler
- - 2 kg sukker
- - 2 spsk. l. skrællede mandler;
- - Skal fra 3 citroner;
- - 2 cm ingefærrod
- - 2 glas vand.
- Til syltetøj med karamelæble:
- - 2 kg Antonov æbler
- - 800 g sukker
- - 1 citron
- - 100 g cognac eller rom.
- Til marmelade i paradis æbler:
- - 1 kg små æbler (3-4 cm i diameter);
- - 1 kg sukker
- - 0,5 kopper vand.
Instruktioner
Trin 1
Æble marmelade med tørrede abrikoser
Skyl tørrede abrikoser, dæk med kogende vand i et par minutter og skær dem i små stykker. Vask og skræl æblerne, og fjern derefter kernen. Skær papirmassen i terninger og drys med citronsaft.
Opløs sukker i vand og lad det simre i 10-15 minutter. Anbring æbler og tørrede abrikoser i sukkersirup og kog. Fjern fra varme og afkøl til stuetemperatur. Kog marmeladen igen. Reducer ilden og kog i en halv time. Glem ikke at skumme skummet af. Hæld den varme syltetøj i steriliserede krukker.
Trin 2
Æble marmelade med mandler
Vask æblerne, fjern frøene og skær dem i kiler. Skræl og hak ingefærrot. Overfør æbler og ingefær til en stor gryde og dæk med sukker. Efter 6-8 timer, hæld 2 glas vand i. Sæt på svag varme og lad dem simre efter kogning i 5 minutter. Lad det være i 10-12 timer. Kog marmeladen igen i 15 minutter. Tilsæt revet citronskal og hold ild i yderligere 5 minutter.
Hak mandlerne og steg i 3 minutter i en stegepande uden olie. Hæld nødder i varm syltetøj, omrør, læg dem i steriliserede krukker og dæk med låg.
Trin 3
med karamel
Skræl æblerne og skær frøbælgen ud. Skær æblerne i terninger og pres citronen på dem. Opløs 200 g sukker i 1/3 kop vand. Sæt blandingen i brand og kog under konstant omrøring, indtil sukkeret bliver gult. Fjern straks fra varmen, tilsæt æbler og resterende sukker og rør. Sæt æblerne på en lille ild. Kog syltetøj 40 minutter efter kogning. Hæld alkohol (rom eller cognac), rør, hæld i glasburk og rul den op.
Trin 4
Jam "Paradise apples"
Gå gennem æblerne - kun modne, ikke ormagtige og ikke knuste frugter er egnede til marmelade. Skyl æblerne i rindende vand. Kerne og stiklinger bør ikke fjernes. Brug en nål eller tandstikker til at stikke hver frugt flere steder.
Læg æblerne i en emaljeskål, dæk med sukker, hæld et halvt glas vand og kog. Lad det stå ved stuetemperatur natten over. Kog derefter æblerne igen i 5 minutter og lad det stå en anden dag. Kog æblerne tredje gang i sirupen, lad det simre i ca. 10 minutter. Skold krukkerne med kogende vand og spred æblerne over dem, hæld sirupen. Hætte, wrap og cool.
