Den stegte sværdfiskbøf er meget nem at tilberede, og fisken er øm, saftig og utrolig velsmagende, når den er kogt i to faser: Steg først portionerne i en gryde, og bring dem derefter klar til ovnen. Regelmæssig stegning kan gøre den for stiv udvendigt.
Er det nødvendigt
- - 2 citroner
- - 1 flok timian
- - 1 rød bælg varm pepperoni
- - 3 spiseskefulde olivenolie
- - 2 fed hvidløg
- - 4 sværdfiskbøffer (hver 150 g)
- - salt, hvid peber.
Instruktioner
Trin 1
Hæld kogende vand over citronerne, plet med et håndklæde og brug et rivejern til at fjerne 1 spiseskefuld fra dem. Skær citronerne i 5 mm tynde skiver.
Trin 2
Skær pepperonipuden i halv længde og fjern frøene. Skyl halvdelene og hak fint. Skyl timianen, ryst vandet, finhak to spiseskefulde af bladene.
Trin 3
Varm en spiseskefuld olivenolie i en stegepande. Anbring zest, pepperoni og urter i en stegepande. Skræl fed hvidløgene og pass gennem en presse.
Trin 4
Steg alt under konstant omrøring over svag varme i ca. to minutter, fjern derefter gryden fra varmen og læg den i en varm ovn, og tør den af med et papirhåndklæde.
Trin 5
Vask fiskesteaks og tør dem tørt. Sæt med salt og drys med friskmalet hvid peber. Varm den resterende olivenolie i en stegepande og steg fiskestykkerne i den, indtil den er gyldenbrun over medium varme, 2-3 minutter på hver side.
Trin 6
Fjern derefter fisken fra gryden, pakk den løst i folie og læg den i en varm ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
Trin 7
Del citronkilene i portioner i en stegepande og steg i 3-4 minutter på hver side. Fjern folie sværdfisk og læg på plader sammen med de ristede citronskiver.
Trin 8
Sked pepperoni- og timianblandingen over fiskesteaksene og fordel den jævnt. Pynt bøferne med de resterende timianblade. Server nudlerne eller pommes frites som en sideskål.
