Champignon Solyanka: Opskrifter Med Fotos Til Nem Forberedelse

Indholdsfortegnelse:

Champignon Solyanka: Opskrifter Med Fotos Til Nem Forberedelse
Champignon Solyanka: Opskrifter Med Fotos Til Nem Forberedelse

Video: Champignon Solyanka: Opskrifter Med Fotos Til Nem Forberedelse

Video: Champignon Solyanka: Opskrifter Med Fotos Til Nem Forberedelse
Video: Russian Solyanka saves lives - Cooking with Boris 2024, Marts
Anonim

Mushroom hodgepodge er en solid suppe med en koncentreret sur-krydret smag. Til madlavning kan du bruge enhver svamp: frisk, tørret, saltet eller syltet. Suppen serveres varm, altid suppleret med oliven, kapers, citronkiler.

Mushroom solyanka: opskrifter med fotos til nem forberedelse
Mushroom solyanka: opskrifter med fotos til nem forberedelse

Mushroom hodgepodge: madlavningsfunktioner

Solyanka er en klassisk blandet skål. Det er baseret på en rig kød-, fisk-, grøntsags- eller svampekraft, hvortil der tilsættes forberedte ingredienser. For større mætning steges de let i grøntsager eller smør og placeres derefter skiftevis i en gryde med suppe. Jo flere komponenter, jo mere interessant og velsmagende viser den færdige skål.

En vigtig betingelse er, at suppen skal have en sur-salt, tilstrækkelig rig smag. Agurk pickle er ansvarlig for den nødvendige syre, syltede eller saltede svampe, frisk citron, pickles vil tilføje de nødvendige nuancer. Oliven og kapers skal tilsættes til en tallerken med en hodgepodge, frisk creme fraiche og krydrede urter er velkomne.

Mushroom hodgepodge har en behagelig rig smag, suppens næringsværdi er høj. Fadet stimulerer perfekt appetitten, forbedrer fordøjelsen, opvarmes på kolde efterårs- og vinterdage. Tørrede, friske, syltede eller saltede svampe kan tilsættes suppen, inklusive forskellige. De mest anvendte svampe, kantareller, østerssvampe. En ægte klassiker er en hodgepodge med svampe. Imidlertid tilføjer mange kokke med succes andre typer svampe til hodgepodge og opnår en original smag.

Som oftest koges svampekød i kødsuppe, kogt kød skal tilsættes suppen. Sættet af grøntsager afhænger af opskriften, det kan omfatte friske tomater, gulerødder, kartofler, hvidkål, løg. I stedet for tomater kan du bruge tomatpasta, det giver skålen en behagelig sur smag og smuk farve. En ordentligt tilberedt hovedpotte kan opbevares i køleskabet uden problemer; dens smag lider ikke under opvarmning i mikrobølgeovn.

Suppen smagret med citroner, oliven og kapers ser meget imponerende ud på fotografier. Solyanka indeholder mange kalorier, men på grund af sin koncentrerede smag kan portioner være små.

Suppe med svampe og kød: trin for trin tilberedning

Billede
Billede

Champignonsolyanka i kød bouillon er den mest tilfredsstillende version af suppen. Det inkluderer ikke kun rigt oksekød, men et kødsæt af pølser, bryst, røget kød og andre delikatesser. En flerkomponent hodgepodge vil med succes erstatte en hel frokost eller middag, den eneste nødvendige tilføjelse er frisk korn eller rugbrød.

Ingredienser:

  • 500 g oksekød
  • 150 g friske champignoner;
  • 350 g køddelikatesser (pølser, pølser, bryst);
  • 1 medium gulerod
  • 2 mellemstore løg
  • 3 syltede agurker;
  • 1 kop agurkegurke
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • jord peber;
  • sorte peberkorn;
  • salt;
  • friske urter (dild, selleri, persille);
  • udstenede oliven;
  • citron;
  • Laurbærblad;
  • tomatpuré.

Skyl oksekødet, fjern filmene, læg det i en gryde med koldt vand. Kog bouillon, fjern skum, reducer varmen. Kog i mindst en time, tilsæt salt, laurbærblade, sorte peberkorn.

Skræl syltede agurker, skær dem i terninger eller strimler. Hæld væsken ud af krukken med oliven, hak frugterne i cirkler. Skyl kapers og kassér i et dørslag. Slib urterne.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg tyndt hakket svampeplast, finhakket løg, gulerodsterninger. Hak kødprodukterne og læg dem i gryden. Rør med en spatel og brun dem let på alle sider.

Sil af bouillon, fjern peber og laurbærblade. Skær kødet i små terninger eller bare adskille det i fibre i hånden. Sæt gryden med bouillon tilbage til ovnen, kog den. Sæt alternativt løg med gulerødder, svampeplader, røget kød, kogt kød og tomatpuré i suppen. Sæt med salt og peber.

Sæt sylteagurk, kapers, olivenskiver sidst. Hæld agurkepiklen i, og rør. Når suppen koges igen, skal du reducere varmen og koge i 10 minutter. Sluk for ovnen, og lad skålen stå under låget. Hæld hodgepodge i tallerkener, tilsæt en skive citron og en spiseskefuld frisk creme fraiche til hver servering.

Solyanka med fisk og svampe: trin for trin opskrift

Billede
Billede

Den klassiske version af fiskemønster inkluderer nødvendigvis svampe. De giver suppen den ønskede rigdom, hvilket gør den mere tilfredsstillende uden at øge det samlede kalorieindhold. Det er bedre at koge solyanka i en rig bouillon, jo flere komponenter der er i sammensætningen, jo mere interessant er smagen.

Ingredienser:

  • 1500 ml fiskevæske;
  • 500 g aborre
  • 2 modne kødfulde tomater;
  • 200 g syltede svampe;
  • 3 mellemstore løg;
  • 60 ml agurke pickle;
  • 2 syltede agurker;
  • 60 g kapers;
  • 100 g smør;
  • sorte oliven med frø;
  • citron;
  • sorte peberkorn;
  • salt;
  • en flok frisk dild.

Placer tomaterne i kogende vand, lav et krydsformet snit. Fjern huden forsigtigt, skær papirmassen i skiver. Varm smørret op i en stegepande og steg tomaterne, indtil de er bløde, omrør med en træspatel. Hak løg fint, læg i en gryde og lad det simre, indtil det er gennemsigtigt.

Skyl syltede svampe, kassér dem i et dørslag. Når væsken er helt drænet, skal du skære svampene i tynde skiver. Brun dem let i smør. Skær de syltede agurker i små skiver og skræl dem af. Hak havabborfilet i stykker. For at hodgepodge kan se smuk ud, skal alle hakkede fødevarer have samme størrelse og form.

Sil agurken pickle. Hæld fiskebestanden i en stor gryde og kog den. Sæt svampe, tomater, agurker og stegte løg i det. Kog i 10 minutter over moderat varme. Tilsæt bidder aborre, kapers, peberkorn og laurbærblade i suppen. Hæld agurkepiklen i og rør. Smag fadet - det kan være nødvendigt at salte det. Kog hovedpotten i yderligere 10 minutter, tag den ud af ovnen, tilsæt finhakket dild og dæk panden med et låg. Lad suppen stå i 10-15 minutter, den trænger ind, smagen bliver mere udtryksfuld og afbalanceret. Hæld den tilberedte hovedpølse i opvarmede plader, læg et par oliven i hver, tilsæt en tynd citronskive.

Mushroom hodgepodge med slagteaffald

Suppen lavet efter denne opskrift har en interessant smag og rig aroma. I stedet for kød inkluderer hodgepodge kyllinghjerter suppleret med traditionelt røget kød.

Ingredienser:

  • 400 g kyllingehjerter
  • 200 g friske champignoner;
  • 4 pølser
  • 200 g røget bryst;
  • 4 mellemstore kartofler
  • 3 syltede agurker;
  • 2 løg;
  • 1 gulerod
  • 1 kop agurkegurke
  • salt;
  • malet sort peber;
  • oliven;
  • citron;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Skræl løg og gulerødder, hak fint, steg i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Skær bryst, pølser og kyllingehjerter i små stykker, svampe i tynde skiver. I en separat stegepande opvarmes en anden portion olie, omrøres lejlighedsvis, steges slagteaffaldet, tilsæt bryst og svampe, kog i 5-7 minutter.

Hak kartoflerne i terninger, læg i en gryde, læg i en gryde og dæk med vand. Kog, kog i 5 minutter. Sæt stege med hjerter og svampe, gulerødder og løg i kogende vand. Blande. I den frigjorte stegepande brunes pølserne og hældes i panden sammen med resten af produkterne. Skræl agurkerne, hugg dem, lad dem simre i olie, tilsæt suppen sammen med agurkesyren, kog i 10 minutter.

Tilsæt oliven, finhakket urter, malet sort peber, salt. Sluk for ovnen, dæk panden med et låg, og lad den stå i 5-7 minutter. Anbring en citronkile i hver plade inden servering.

Svamp solyanka: vegetarisk mulighed

Billede
Billede

De, der ikke spiser kød, røget kød og fisk, vil elske den rige krydret-krydret suppe med svampe og forskellige grøntsager. Suppen serveres med frisk creme fraiche og rugbrød.

Ingredienser:

  • 300 g friske champignoner;
  • 50 g tør porcini svampe;
  • 1 løg
  • 2 syltede agurker;
  • 1 saftig sød gulerod
  • 1 spsk. l. hvedemel;
  • 2 spsk. l. tomatpuré;
  • 7 kirsebærtomater;
  • Laurbærblad;
  • sorte peberkorn;
  • raffineret vegetabilsk olie;
  • salt;
  • oliven;
  • citron; friske urter;
  • creme fraiche.

Skyl tørre porcini-svampe, tilsæt vand og lad det stå i flere timer, helst natten over. Når det tørre produkt svulmer op, kog boletusen indtil den er øm, hæld den resulterende bouillon i en separat beholder. Vask champignonerne, skåret i tynde smukke skiver.

Hak gulerødderne og løgene i små terninger, steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Sæt i en gryde, tilsæt tomatpasta blandet med mel, hæld champignon bouillon. Bland alt, kog i 5-7 minutter.

Skræl agurker fra frø, hug det i terninger, læg det med grøntsager. Brune svampe og kogte porcini-svampe skåret i strimler i en stegepande i lidt vegetabilsk olie. Overfør svampefadet til en gryde med suppe, rør om, kog alt sammen i yderligere 10 minutter.

Tilsæt halverede cherrytomater og hele oliven til hodgepodge. Varm suppen op i yderligere 5 minutter og sluk for ovnen. Lad kålhatten stå i 7-10 minutter, hæld i opvarmede plader, pynt med citronskiver og finhakket urter. Server frisk creme fraiche separat, læg den i suppen lige før du spiser.

Solyanka til vinteren: champignonfad med kål

Billede
Billede

Koncentreret suppe kan tilberedes til vinteren ved at rulle den i krukker. Før du bruger det, er det nok at fortynde det med vand, tilsæt friske urter, citron og creme fraiche. Dåsemad opbevares perfekt i køleskab, kælder eller spisekammer.

Ingredienser:

  • 400 g frisk boletus;
  • 300 g smør;
  • 300 g boletus;
  • 1 kg hvidkål
  • 500 g modne kødfulde tomater;
  • 500 g løg
  • 500 g friske gulerødder;
  • 1 glas vand
  • allehånde ærter;
  • 3 laurbærblade;
  • 0,5 kopper raffineret vegetabilsk olie;
  • 3 spsk. l. bordeddike;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 2 spsk. l. Sahara;
  • 1 chili peber

Skyl svampene i flere farvande, tør dem, læg dem i en gryde, dæk med koldt vand, kog og kog i 10 minutter på moderat varme.

Frigør kålen fra de øverste slapne blade og stubbe, hak fint. Hak løgene på samme måde. Riv skrællede gulerødder på et groft rivejern. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden, skær papirmassen i terninger. Steg gulerødder og løg i varm vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.

Kast svampene i et dørslag, lad væsken løbe ud. Skær svampene i skiver og læg dem i en stor gryde. Tilsæt tomater, kål, laurbærblade, løg og gulerødder, chili peber, hakket i ringe. Hæld sukker, salt, peberkorn. Hæld vand, bring kogens indhold i kog, reducer varmen og lad det simre i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. I slutningen, hæld eddike i, mørk blandingen i yderligere 5 minutter.

Steriliser krukker og låg. Fyld beholderne med en hovedpude, rul den op, vend den på et håndklæde og lad den køle af. Billet kan fortyndes med vand og serveres som en suppe, dens tykkelse og rigdom varierer alt efter smag.

Anbefalede: