Stegt fisk viser sig altid at være lækker, og hvis du marinerer den i adjika på forhånd, får du en utrolig skål. Til stegning skal du vælge en havfisk fra multefamilien, nemlig pelengas. Når den er stegt, er denne fisk meget blød og aromatisk.
Er det nødvendigt
- Til tre portioner:
- - 3 små pelengafisk, der hver vejer 200 g
- - 5 spsk. skeer af adjika;
- - 3 spsk. spiseskefulde mel;
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Rens fisken fra skalaer, tarme, sørg for at fjerne gællerne - de kan smage bittert. Hele fisk, der vejer 200 g, kan koges hele, men hvis du har en større fisk, kan du skære den i stykker. Du kan skære halen og hovedet af, men det er bedre at stege hele fisken.
Trin 2
Tilsæt adjika til fisken, smør fisken inde og ude med den. Du kan tage en købt adjika eller tilberede den selv af friske tomater. Hvis adjikaen er meget krydret, blandes den med lidt tomatsaft.
Trin 3
Lad fisken marinere i 40 minutter.
Trin 4
Dyp derefter fisken i mel, og ryst ikke adjika-stykkerne af det - det gør det mere velsmagende.
Trin 5
Sæt en stegepande på ilden, tilsæt vegetabilsk olie, læg fisken, steg på høj varme. Steg i den ene side i 3-5 minutter, indtil den er gyldenbrun, og derefter den samme mængde på den anden. Husk, at lejet er en rund fisk, så steg det på alle fire sider.
Trin 6
Server de kogte pelengas med grøntsager som friske tomater, skåret i kiler.
