Dette første kursus er kendt for overflod af grøntsager, svampe og aromatisk koriander. Disse ingredienser tilføjer suppen smag og gør den lækker.
Er det nødvendigt
- - 400 g lammekød;
- - 100 g champignons
- - ½ aubergine og courgette hver;
- - 1 hoved løg
- - 3 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- - 600 ml kød bouillon
- - 1 paprika
- - 2 fed hvidløg
- - vegetabilsk olie;
- - en flok koriander
- - salt og sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hak grøntsager og svampe groft og steg i lidt vegetabilsk olie. Steg lammestykkerne i en separat stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Overfør kødet til en gryde, tilsæt halvdelen af bouillon, kog og lad det simre over svag varme i 15 minutter. Tilsæt derefter resten af bouillon.
Trin 3
Anbring de sauterede grøntsager og tomatpastaen i en gryde. Lad det simre i 10 minutter, krydre med salt og peber. Tilsæt endelig hakket hvidløg og finhakket koriander.
Trin 4
Dæk den færdige suppe med et låg og lad den sidde i et par minutter. Hæld derefter i skåle og server med hvidløgskrydder.
