En anden opskrift, der vil blive værdsat af alle gourmeter: Bourgogne kød. Denne skål bruger en original sammensætning af persille, timian og laurbærblad, som giver dit kulinariske mesterværk en særlig smag.
Er det nødvendigt
- - 1 kg oksekødsmasse
- - 1 stor gulerod
- - 1 løg
- - 2-3 fed hvidløg
- - 300 g champignons
- - 1/2 l tør rødvin
- - 1/2 l oksekød bouillon
- - olivenolie;
- - 2 spiseskefulde mel
- - en buket garni (2 timiankvist, 2 persillekvist, 2 laurbærblade - alt sammen bundet med kulinarisk tråd);
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet grundigt. Tør det og hug det derefter i store stykker. Dyp hvert stykke i mel og steg i vegetabilsk olie. Når du steger, skal stegepanden med smør være godt opvarmet.
Trin 2
Skræl løg, gulerødder og hvidløg. Skær dem i tilfældige stykker. Overfør kødet fra stegepanden til støbejernet, og kog de friskhakkede grøntsager i den olie, kødet blev stegt i.
Trin 3
Når løg, gulerødder og hvidløg er kogt, overfør dem til kødet. Hæld i vin og bouillon. Tilsæt ikke salt. Anbring en buket garni ovenpå.
Trin 4
Alt dette skal slukkes over svag varme i 2, 5 timer. Når kødet er færdigt, skal du fjerne det fra jernpotten og bruge en blender til at gøre grøntsagssausen til en sauce. Sæt derefter kødet tilbage i jernpotten. Du kan lægge let stegte hakkede svampe derinde, hvis du vil.
Trin 5
Lad hele blandingen simre i yderligere 15 minutter. Tag derefter buketten af garni ud af kødet og tilsæt salt efter smag.
