Tvister om fordele og skader ved svinefedt er allerede i fortiden - ernæringseksperter har bekræftet, at dette produkt, der bruges i moderation, ikke kun er nyttigt, men endda nødvendigt for menneskekroppen. Derfor kan du nu sikkert spise svinefedt ved at bruge det i enhver form. De, der ønsker at tilberede lækre sandwich med det, kan lave svinefedt i løgskind.
Hvordan man vælger den "rigtige" svinefedt
Du er nødt til at vælge bughinden - den del, hvor fedt er blandet med lag af kød. Denne del vil være hård for den traditionelle måde at salte svinefedt på, men hvis du laver svinefedt i løgskind, vil sådant kød være ideelt. Først og fremmest skal du købe det på markedet fra en betroet sælger. Hvis sælgeren er ukendt, skal du være opmærksom på hans udseende, pænhed, renhed i hans hænder. Undersøg derefter det produkt, som han tilbyder dig. På snittet skal fedtet ikke være gulligt, de fede lag skal have en lyserød farve. Huden skal være tynd. Lugt det valgte stykke - der skal ikke lugte.
Ernæringseksperter anbefaler at spise cirka 100-150 g svinefedt ugentligt, helst med hvidløg og fuldkornsbrød.
Saltfedt i løgskind
Til denne lækre snack har du brug for;
- 1 kg svinefedt med kødårer
- 1 glas bordsalt
- vand - 1 liter
- skaller fra 10-12 pærer
- 5-6 fed hvidløg
- 3-4 laurbærblade;
- 3-4 ærter af allehånde;
- varm rød peber på spidsen af en kniv.
Lav dybe spalter på indersiden af fedtet, og pas på ikke at beskadige huden. Forbered svinefedt. Hæld vand i en gryde, hæld salt i det, sæt det på ild og kog. Når vandet begynder at koge, skal du tilsætte de rene løgskind i en gryde og reducere varmen til lav. Efter 5 minutter skal du lægge bacon i en gryde, vandet skal helt dække stykket. Kog svinefedt i 15 minutter, tag derefter gryden ud af ovnen og sæt den til afkøling, dækket med et låg. Fjern bacon efter 15 minutter og afkøles. Hvis et stykke bacon er krøllet lidt op, er det okay - det sker, fordi kødlaget komprimeres mere i kogende vand end fedtlaget. Fold fedtet ud, og placer det under undertrykkelsen. I denne kapacitet kan du bruge en liter krukke vand.
Brug af fedt hjælper med at reducere aflejringen af kolesterol på væggene i blodkarrene. Det indeholder selen, som har antitumoregenskaber, og archidonsyre, som regulerer metaboliske processer i kroppen.
Knus hvidløgsfedene med den flade side af en kniv, hugg fint, læg i en lille skål og hak laurbærbladene der, bryd dem med hænderne, tilsæt allehånde knust af den flade side af kniven, hæld den røde i varm peber og bland.
Gnid krydderierne over lardens overflade på alle sider. Indpak det så tæt som muligt i plastfolie for at undgå luftbobler. Sæt på en tallerken og lad den ligge ved stuetemperatur i 3-4 timer, så krydderierne suger kødet, hvorefter det kan sættes i fryseren. Sådan fedt vil være klar den næste dag.
