Varmrøget lyserød laks har en udtalt behagelig aroma, salt mild smag og ømt kød. Normalt serveres den som en uafhængig skål, men den kan også bruges til at tilberede en salat.
Røget fisk findes sjældent i salater, da den kombineres med et ret begrænset antal ingredienser. Derfor skal du være forsigtig med valget af yderligere produkter og dressinger, når du opretter en sådan skål. Ikke desto mindre kan flere lækre salater tilberedes med et sådant "lunefuldt" men meget velsmagende produkt.
En fremragende ret vil vise sig, hvis du kombinerer varmrøget lyserød laks med kogte kartofler og syltede løg. For at gøre dette skal du først marinere den sidste ingrediens. Skræl løg, skær det i halve ringe og hæld kogende vand over det for at fjerne bitterheden. Tøm derefter, tilsæt ca. 1/2 kop koldt vand, 3 spsk. spiseskefulde eddike og 1 tsk granuleret sukker. Omrør alt og lad det stå i 15 minutter, og dræn derefter væsken igen.
For at forberede en sådan salat kan du bruge røde løg, hvilket får skålen til at se endnu smukkere ud. Det er ikke nødvendigt at aflaste det fra bitterhed med kogende vand - sylt det bare.
Når løg er klar, skal de forkogte skrællede kartofler skæres i store skiver og placeres på tallerkener. Fiskens kød skal adskilles fra skind og knogler, rives i store stykker og spredes over kartoflerne. På toppen skal du pænt sætte syltede løg og drys med en lille smule grov sort peber. Derefter er det eneste, der er tilbage at drys salaten med uraffineret solsikkeolie, drys lidt dild eller grønne løg over og server.
Denne salat er ideel som forretter til en traditionel russisk alkoholholdig drink.
Også varmrøget lyserød laks kan bruges til at tilberede en salat som "Mimosa". Den klassiske opskrift bruger fisk på dåse, men med ømt røget lyserød laks vil det vise sig at være endnu mere lækkert og interessant. For at forberede det har du brug for: 300 g varmrøget lyserød laks, 150 g hård ost, 6 æg, 250 g mayonnaise, løg, 100 g smør.
Først skal du forberede maden til salaten. Frys olien for at gøre det lettere at gnide, kog æggene, afkøl, skræl, adskill de hvide fra æggeblommer. Hak løgene meget fint, hæld kogende vand over i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Tøm derefter og lad det tørre. Riv den lyserøde laksefilet i små stykker.
Til et festbord kan "Mimosa" tilberedes ikke i en salatskål, men i små skåle - så viser det sig at servere den i portioner.
Når alt er klar, kan du begynde at fremstille salaten, gnide alle ingredienserne direkte over salatskålen og under ingen omstændigheder knuse dem med en ske - så bliver "Mimosa" simpelthen luftig. Riv proteiner i skålen og spred lidt mayonnaise på dem ved hjælp af en madlavningssprøjte eller en pose med et hul. Drys alt med halvdelen af den lyserøde laks, spred mayonnaise, løg over den og riv smør. Derefter skal du lægge den resterende fisk, fedt med mayonnaise, drys med revet ost, mayonnaise på toppen og drys med revet æggeblommer. Den tilberedte salat skal nedkøles i mindst en time, så den er mættet og smager bedre.
