Pecorino-ost tilsættes til denne salat efter en traditionel italiensk opskrift. Produktet er lavet af fåremælk og har en ret krydret smag. Hvis du ikke har en sådan ost, kan du erstatte den med parmesan.
Er det nødvendigt
- - 100 g arugula
- - 4 muslinger
- - 150 g blæksprutte
- - citronsaft
- - timian
- - salt
- - malet sort peber
- - 2 fed hvidløg
- - 120 g pecorino-ost
- - 150 g asparges
- - 200 g tigerrejer
- - 150 g kammuslinger
- - 60 ml nøddesmør (eller hasselnøddeolie)
- - skat
- - olivenolie
Instruktioner
Trin 1
Skær al fisk og skaldyr i små stykker og steg i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt lidt timian og hakket hvidløg til grydenes indhold under madlavningen.
Trin 2
Kog asparges i let saltet vand. Tilberedningstiden bør ikke være mere end 3 minutter. Skær osten i tynde skiver eller små terninger.
Trin 3
I en separat beholder kombineres olivenolie og møtrikolie (60 ml hver), en spiseskefuld honning, hakket hvidløgsfed, lidt timian og saften af en citron. Bland alle ingredienser i en homogen masse.
Trin 4
Hak salatbladene og bland dem med den færdekogte jordnøddesauce. Sæt med salt og sort peber efter smag. Læg salatmassen på en tallerken, spred skaldyr og asparges ovenpå. Pynt med osteskiver eller terninger.
