For alle hasselnød elskere, en lækker, delikat og elegant kiksrulle!
Er det nødvendigt
- Til 12 portioner:
- - 100 g mel
- - 8 æg
- - 160 g + 60 g sukker + 150 g sukker + flormelis til dekoration
- - 300 g mælkechokolade
- - 320 ml + 800 ml flødeskum
- - 100 g + 400 g hasselnødder.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede en kiks deles 4 æg i hvide og æggeblommer.
Trin 2
Dæk bagepladen med bagepapir, og indstil ovnen til at varme op til 180 grader.
Trin 3
Sigt melet i en stor skål.
Trin 4
Pisk 4 hele æg og 2 æggeblommer med 160 g sukker i en tyk let masse. Pisk de hvide separat i bløde toppe med 60 g sukker og bland dem forsigtigt i æggeblommemassen.
Trin 5
Tilsæt forsigtigt det sigtede mel til dejen. Bland indtil glat, overfør til et klargjort bageplade og flad. Sæt i ovnen i ca. 7 minutter. Cool ved at rulle, så der ikke er nogen problemer med at rulle senere.
Trin 6
Madlavning hasselnød praline. Forvarm ovnen til 150 g. Sæt nødderne på et bageplade, og steg dem under omrøring et par gange i ca. 10 minutter. Afkøl og skræl af.
Trin 7
Smelt en tredjedel af sukkeret (fra 160 g) i en passende stegepande. Når sukkeret er smeltet, tilsættes endnu en tredjedel og derefter mere. Vent til karamellisering, og læg nødderne i karamellen. Rør hurtigt - karamellen skal dække hasselnødderne helt.
Trin 8
Overfør hasselnødderne til en silikonemåtte eller pergament, og lad den køle af. Mal det derefter til fine krummer i en fødevareprocessor.
Trin 9
Smelt mælkechokoladen til påfyldning i et vandbad eller mikrobølgeovn. Tilsæt karameliserede hasselnødder med høsthakket.
Trin 10
Kog 320 ml fløde i en lille gryde. Tilsæt cremen i portioner til chokoladen, omrør kraftigt hver gang, så massen er homogen. Tilsæt yderligere 800 ml fløde og rør, indtil den er glat. Lad først afkøle ved stuetemperatur og derefter afkøle i ca. 3-4 timer. Efter den angivne tid skal du slå let med en mixer, indtil det er blødt ved lave hastigheder.
Trin 11
Dæk den færdige skorpe jævnt med chokoladecreme og drys let med halvdele af hasselnødder ovenpå. Drej rullen og belæg den med den resterende creme. Pynt med hasselnødder og drys med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
