Gingerbread cookies kom til os fra Vesten og slog rod meget hurtigt, fordi dens smag og aroma ikke kan sammenlignes med traditionelle slik, og opskriften på denne cookie viser sig at være meget enkel.
Hvordan man laver ingefærcookies
Til madlavning har du brug for:
- hundrede gram blødt smør;
- et medium æg;
- omkring to hundrede gram mel (du har muligvis brug for lidt mere);
- tre teskefulde honning; 100 gram sukker
- 1, 5 tsk bagepulver;
- to teskefulde ingefær;
- en teskefuld malet kardemomme;
- en teskefuld kanel.
Varm honning i et vandbad, indtil den bliver flydende, og afkøle derefter lidt, før du tilsætter den. Mos i en skål med en gaffel eller slå med en blander blødt smør og sukker, tilsæt let afkølet honning og et æg og bland grundigt, indtil der dannes en homogen masse.
I en anden skål kombineres det sigtede mel, krydderier og bagepulver. Sigt derefter igen. Dette skal gøres, så der ikke er nogen krydderstykker tilbage i dejen. Tilsæt melblandingen i dele til smørblandingen og bland grundigt, så melklumper ikke kommer ind i kagerne senere. Dejen skal være klæbrig, så tilsæt ikke for meget mel. Normalt er en spiseskefuld tilstrækkelig. Derefter skal dejen pakkes ind i plastik og anbringes i køleskabet i en og en halv til to timer.
Når du tager dejen ud af køleskabet, skal du ikke krølle i lang tid eller endnu bedre - riv den af i små stykker, så smørret ikke har tid til at smelte, og det er lettere at arbejde med dejen. Du kan også gøre dit liv lettere ved at rulle dejen mellem to ark pergament.
Den anbefalede tykkelse af laget er en halv centimeter, men generelt forbliver det efter eget valg - du kan gøre det både tykkere og tyndere. Forresten anbefales det ikke at holde dejen ved stuetemperatur i lang tid - den kan "flyde". Du skal bage honningkagekager i en velopvarmet ovn, og når du placerer det på et ark, skal du tage i betragtning, at det vil stige lidt i størrelse. Pepperkagekagen tager ca. 7 minutter at bage, og hvis den er overeksponeret, er den meget tør. Den færdige cookie skal være blød - den hærder bogstaveligt få minutter efter du tager den ud af ovnen. Afkølede cookies kan overtrækkes med sukkerglasur eller laves med nytårstegninger.
