Selleri har en behagelig smag og aroma samt et lavt kalorieindhold og et højt vitaminindhold. Stængler, blade og rødder på denne plante bruges til at forberede supper, varme retter og selvfølgelig forskellige salater på basis af dem. Selleri passer godt til søde frugter, en række grøntsager og ost.
En usædvanlig og meget smuk skål er en frugtsalat med selleri og ost. Det har en behagelig sødlig smag, som understreges af de salte noter af roquefort og den karakteristiske krydrede aroma af selleri.
Skær 185 g Roquefort-ost i terninger. Steg 90 g valnødder i en tør stegepande, afkølet og hugg groft med en kniv. Skræl 3 selleristængler af hårde fibre og skær dem i små stykker. Vask og tør 1 kiwi, 90 g kornfri lette rosiner, 90 g røde druer, 100 g jordbær. Skær kiwi i tynde halvcirkler, del druerne og jordbærene i halvdele. Læg alle ingredienser i en stor salatskål.
I stedet for jordbær og druer kan du bruge en blanding af ribs og hindbær.
I en separat beholder piskes 150 ml fedtfattig creme fraiche, 0,5 tsk Worcester sauce, 2 spsk. spiseskefulde friskpresset citronsaft. Rør saucen grundigt, hæld den tilberedte mad med den og ryst salatskålen godt, så alle ingredienserne er mættet med fyldet.
Selleri passer godt til enhver frugt, men det er især godt i en duet med æbler. Vælg søde og saftige frugter og suppler sammensætningen med avocadomasse, ost og mynte. Skræl den ikke for modne avocado, fjern stenen, skær papirmassen i terninger. Hak 2 store søde æbler uden skræl og frø. Anbring æbler og avocadoer i en stor skål, tilsæt 60 g frøfri rosiner, 100 g chesterost, 150 g sød majs.
Bland 100 g naturlig yoghurt med 2 spsk. spiseskefulde æblejuice, 1 spsk. en skefuld hakket myntegrøntsager. Hæld saucen over salaten og rør. Server i en bunke på salatbladene.
Kogt kylling kan erstattes med stegt. Salaten får en anden, ikke mindre behagelig smag.
Lav en solid kyllingesalat, der let kan erstatte dit hovedret til frokost eller middag. Kog 400 g skindfri kyllingefilet. Chill kødet og skær det i terninger. Mal 100 g blå ost på samme måde. Kog og afkøl 100 g brun ris. Bland ingredienserne i en salatskål, tilsæt 100 g hakket sellerirot. Skær 3 modne søde røde æbler og 60 g radiser i tynde skiver og læg også i en salat. Tilsæt salt, friskmalet sort peber og 1 tsk sød sennep i 150 g usødet yoghurt. Bland saucen, hæld salaten over og rør. Serveres med ristet brød eller baguette.
En meget velsmagende og nem mulighed er en salat med urter, selleri og druer. Det kan serveres som en appetitvækkende snack eller en sideskål med grillet kød eller fisk. Vask og tør Frize og Radiccio salater. Du får brug for en flok af hver klasse. Hak radiccio i strimler, bland med 1 stor flok små frøfri druer og 2 selleristængler, skåret i små stykker. Dæk skålen med frisesalaten.
I en krukke med et tæt passende låg kombineres olivenolie, salt, friskmalet sort peber, saft af 1 citron og sød sennep. Ryst beholderen godt for at udglatte saucen. Drys over selleri, drue og radiccho blandingen, bland godt og læg i en skål over friseebladene. Server straks.
