Vegetabilsalater, hvor en af ingredienserne er sellerirød, er uundværlige som en kilde til vitaminer, især om vinteren. Denne rodafgrøde er især værdifuld, fordi den er i stand til at bevare alle dens gavnlige egenskaber indtil foråret. Salater med sellerirød vil være en fremragende forebyggelse af vitaminmangel og en dekoration af din menu.
Rødbeder, selleri og æble salat
For at forberede denne salat skal du bruge:
- 1 rå medium rødbede
- 150-200 g sellerirot;
- 1 medium gulerod
- 1 sødt æble
- 2 spsk. olivenolie;
- juice af ½ citron;
- 1 tsk sennepsauce;
- 1 spsk. let flydende honning;
- malet sort peber
- friske urter
- salt efter smag.
Vask rødbederne, gulerødderne og selleriroden, skræl og riv alt på et groft rivejern. Anbring i en dyb skål. Skræl og skær æblet i små terninger. Tanke op. For hende skal du presse saften af en halv citron i en separat skål og blande den med honning og olivenolie, indtil den er glat. Sæt med salt og peber, hæld dressingen over, rør og læg i en salatskål, drys med friske finhakket urter.
Selleri og appelsinsalat
Til denne vitaminsalat skal du tage:
- 4-5 unge sellerirødder
- 1 stor og sød appelsin
- 2 mellemstore søde og sure æbler
- 2 søde paprika i forskellige farver
- 3 spsk. mayonnaise med lavt kalorieindhold;
- 3 spsk. fedtfri creme fraiche;
- friske urter
- ½ citron;
- malet sort peber, salt - efter smag.
Skræl selleri, skræl æblerne og appelsinerne. Skær selleri i tynde skiver, æblerne i små skiver. Skil appelsinen i skiver og skær dem på tværs i 6-8 skiver. Læg alt i en skål. Fjern skallen fra citronen med en grøntsagsskræller og finhak den. Klem saften ud af citronen og drys skålens indhold med den, salt og peber den, tilsæt mayonnaise og creme fraiche, bland alt godt. Skær paprika i ringe 2-2,5 cm brede. Sæt de resulterende peberflasker på tallerkener og fyld dem med den tilberedte salat. Drys salaten ovenpå med citronskal og en lille mængde finhakket friske urter.
Denne salat passer især godt til fisk og fjerkræretter.
Selleri og kiwirotssalat
For at forberede denne eksotiske salat, som meget vel kan blive en festlig borddekoration, skal du bruge:
- 200 g sellerirot
- 3 stk. moden kiwi;
- ½ kop fløde, 10% fedt;
- 1 spsk. soya sovs;
- 2 spsk. cognac.
Lav en salatdressing. For at gøre dette, pisk fløden med en mixer eller pisk, bland den med sojasovs. Hæld derefter denne blanding i en lille gryde, tilsæt brandy til den, rør og kog over svag varme, indtil indholdet af gryden er halveret. Lad ikke saucen simre, ellers kan cremen krølle. Fjern den færdige sauce fra komfuret, dæk med et låg eller et rent serviet, og lad det køle af ved stuetemperatur.
For at servere denne salat skal du bruge en gennemsigtig glassalatskål, hvor denne skål ser særligt imponerende ud.
Skræl selleriroden, skræl kiwien forsigtigt. Skær selleriet i tynde skiver og skær det derefter i strimler. Kiwi kan skæres i halve og derefter skæres i halvcirkelformede skiver. Arranger selleri og kiwi i lag, drys hvert lag med en cremet sauce. Top salaten kan dekoreres med kiwi skiver og kvist af friske urter, salatblade.
