Sheperd's pie er en populær britisk skål med rødder i det antikke Skotland. Faktisk er dette en gryderet med kødfyldning under en "pels" med kartoffelmos. Skålen er meget tilfredsstillende og perfekt til middag.
Fra navnet på kagen er det klart, hvem der kom med opskriften. Listen over ingredienser inkluderer tilgængelige produkter, som endnu en gang bekræfter skålens enkle oprindelse. Det kan sikkert kaldes et symbol på hyggelig landsby mad.
Der er mange opskrifter på hyrdetærte. I den klassiske version skal fyldet være hakket lam eller lam. Selvfølgelig er en erstatning for oksekød mulig. Kun det vil ikke længere være en hyrdes, men en bondekage (hyttekage).
Klassisk opskrift
Du får brug for:
- 1 kg kartofler
- 700 g hakket lam
- 60 ml vegetabilsk olie
- 1 stor eller 2 små løg;
- 3 mellemstore gulerødder;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 4 æggeblommer
- 20 g smør
- 1 tsk. timian og rosmarin;
- en fed hvidløg
- 250 ml vand
- salt og malet sort peber efter smag.
Trin for trin madlavning
- Riv gulerødderne på et groft rivejern og hak løgene i terninger. Steg rodfrugterne i en dyb stegepande i en blanding af grøntsager og smør. Bare overdriv det ikke, for i fremtiden vil hakket kød give meget fedt, når du stikker. Kør ikke mere end to minutter. Tilsæt timian og rosmarin.
- Tilsæt hakket kød og kog, indtil kødet er færdigt. Forresten blev lammet oprindeligt hakket med knive til påfyldning. Det kan du gøre for fuldt ud at fordybe dig i denne skål.
- Krydre kødet med salt og peber efter smag. Tilsæt tomatpuré, hakket hvidløg og steg i endnu et minut.
- Hæld i vand, hvis det ønskes, kan du tage kylling bouillon. Vent, indtil det koger, drej varmen til et minimum, og lad det simre i ca. 50 til 60 minutter. Jo længere hakket lam koges, desto mere ømt bliver det. Det er vigtigt at kontrollere mængden af væske. Det skal være nok for hakket kød at have konsistensen af en meget tyk sauce.
- Skræl kartofler, kog i saltet vand og mos. Tilsæt æggeblommer og smør. De vil gøre puréen mere øm og fluffy.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Placer hakket lam på bunden af en varmebestandig beholder og læg kartoffelmosen ovenpå. Dens lag skal være ret tykt. Pisk puréen lidt med en gaffel, du kan tegne nogle mønstre for skønhed. Drys med revet ost, hvis det ønskes.
- Bag hyrdetærden, indtil den er gyldenbrun. Dette tager normalt 20 til 25 minutter. Skålen serveres bedst varm. Det passer godt med grøntsagssalat.
Denne skål er meget populær ikke kun i England, men også i dens tidligere kolonier. Shepherd's pie kan ofte ses på festbordet, især i den kolde årstid. Tag det britiske eksempel. Shepherd's pie på det festlige bord vil helt sikkert være i rampelyset.
