I Rusland nød fiskekager traditionelt særlig kærlighed. Med stør og krebs, vyziga og essens - der var mange muligheder for enhver smag og rigdom. En lækker fiskekage kan bages i dag - og fx er lyserød laks på dåse velegnet som fyld.
Er det nødvendigt
-
- 1 kop mælk
- 2 æg
- 70 g smør
- 2 spsk Sahara;
- en knivspids salt;
- tør gærpose;
- 300 g mel
- 1 dåse dåse makrel;
- 70 g ris
- 1 løg
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Start med at lave dejen. I en dyb skål kombineres en pose gær med varm mælk og gnides, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Smelt smørret i en gryde og hæld det over mælken. Tilsæt sukker og salt, bland igen. Tilsæt derefter mel i portioner til dejen under omrøring. Dejen skal være fast og elastisk. Efter blanding skal du dække skålen med et håndklæde og anbringes på et varmt sted i 2-3 timer. Den periodisk hævende dej skal sænkes under omrøring med en ske. For at kagen skal være velsmagende, skal den hæve mindst tre gange.
Trin 2
Pas på fyldningen. Skyl ris og kog den i saltvand i 15-20 minutter. Afløb overskydende vand, læg risen i en dyb skål. Skræl løg, hug det fint og steg i opvarmet vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Placer de stegte løg over risen. Åbn en krukke makrel. Det er bedst, hvis det ikke er i olie, men i sin egen juice. Hæld overskydende væske af, mos fisken med en gaffel. Føj det til ris og løg, krydre med salt, peber og rør.
Trin 3
Del dejen i to lige store dele. Rul en af dem ind i et rektangel på et skærebræt drysset med mel. Læg laget på et smurt bageplade. Anbring fyldet ovenpå i et jævnt lag. Dæk med et låg lavet af det andet rullede dejstykke. Stans derefter et hul midt på toppen af kagen for at lade dampen komme ud. Pensl dejen med pisket æggeblomme. Du kan lade kagen stå i et stykke tid. Bag det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter, indtil dejen er klar.
Trin 4
Fjern kagen fra lagen efter tilberedningen, læg den på en plan overflade og dæk med et håndklæde. Lad det stå i 5-10 minutter. Skålen kan serveres både varm og kold.
Trin 5
I stedet for ris kan kartofler bruges som et supplement til makrel. Skræl et par knolde, og kog indtil det er halvt kogt. Skær kartoflerne i store terninger, rør fisken og løgene ind, og læg fyldet i kagen.
