Risotto, kogt på en speciel måde, er kendetegnende for det nordlige Italien. Ud over det faktum, at risotto er en meget velsmagende ret, er den meget alsidig, fordi ris kan suppleres med eventuelle tilsætningsstoffer.
Er det nødvendigt
- - arborio ris 200 g
- - grønne ærter 200 g
- - arugula 100 g
- - parmesan 60 g
- - pinjekerner 30 g
- - prosciutto 2 skiver
- - bøj 1 hoved
- - hvidløg 3 fedter
- - hvidvin 150 ml
- - olivenolie 6 spsk. l.
- - smør 1 spsk. l.
- - vegetabilsk bouillon 800 ml
- - salt peber
Instruktioner
Trin 1
Du skal bruge en dyb stegepande til at forberede denne skål. Læg en spiseskefuld smør og to spiseskefulde olivenolie i en forvarmet gryde. Skræl løg og hak fint. Skræl og hak en fed hvidløg. Simrer hakket løg og hvidløg i olie, indtil de er gennemsigtige, og lad dem ikke brune.
Trin 2
Hæld tør ris i gryden, lad den bløde i fedt, omrør forsigtigt. Hæld vinen i, og lad den også absorberes. Efter at risen er fuldstændig mættet med vin, tilsættes en skål varm vegetabilsk bouillon til gryden. Den bedste løsning ville være, hvis bouillon er nær ved lav varme, for at tilføje det, når det suger ind i risen.
Trin 3
Tilsæt ærterne efter 10 minutter. Fortsæt madlavningen i yderligere 10 minutter, og sørg for at tilføje bouillon efter behov.
Trin 4
Kryd risotto med salt og peber. Riv parmesan, hæld i den færdige risotto, bland godt.
Trin 5
Forbered pesto med arugula. For at gøre dette skal du male i en mørtel eller male den resterende hvidløg, pinjekerner, arugula-blade og lidt salt med en blender. Hæld den revne ost i pestoen og tilsæt den resterende olivenolie.
Trin 6
Læg en skefuld pesto og prosciutto skiver i en skål risotto. Serveres varm.
