Armensk køkken kan sikkert tilskrives de ældste køkkener i verden. Dens karakteristiske træk blev dannet under dannelsen af det armenske folk, og dette er mindst tre årtusinder.
Til fremstilling af armenske retter bruges der altid mange urter, hundreder af forskellige typer urter og hvidløgskrydderier. Ved madlavning behandles produkter minimalt, og vegetabilske olier bruges praktisk talt ikke. Dette kan kaldes et af de karakteristiske træk ved det armenske køkken.
Blandt armeniere anvendes oste og mejeriprodukter i vid udstrækning. Alt dette kan simpelthen ikke forlade armensk køkken uden gourmeter.
Lamretter skiller sig ud i det armenske nationale køkken. Firs procent af kulinariske lækkerier er lavet af denne type kød. Det kan siges, at intet andet køkken i verden bruger lam så unikt og varieret.
Det er værd at bemærke den specielle unikke og uforlignelige smag af retterne fra det nationale køkken i Armenien. Det er i stand til at tilfredsstille selv de mest krævende gourmeter. Forskellige dele af retterne kan tilberedes separat og efter forskellige metoder. Først derefter sammensættes det kulinariske mesterværk som en del i dele.
Armensk køkken er kendetegnet ved en række forskellige madlavningsingredienser og mange teknologiske metoder. For eksempel kan de tilberede rå grøntsager og vandmelonskaller under tilberedningen af desserten.
Smagen af det armenske køkken afhænger også af den forskellige varmebehandling. For eksempel kan ingredienser i en skål stege, koges og stuves.
Bemærk, at det armenske køkken er kendetegnet ved hyppig brug af krydderier og urter. Sort peber, basilikum, timian, mynte og koriander er uundværlige ingredienser i mange armenske retter. Og dette er også efter smag af mange gourmeter.
