Laks betragtes som en af de mest tilfredsstillende, men kaloriefattige fisk. Fedtsyrerne i laks har en positiv effekt på en persons humør, hans mentale evner og reducerer også risikoen for forskellige hjerte-kar-sygdomme. Ifølge ernæringseksperter er det nødvendigt at spise en skål tilberedt med denne fisk mindst en gang om ugen.
Laks med creme fraiche og urter
Denne metode til madlavning af laks er meget enkel og tager ikke meget tid. Skålen viser sig at være lækker og lækker.
Du får brug for:
- laksefilet - 600 g;
- grønne ærter - 250 g;
- creme fraiche - 100 g;
- fisk bouillon - 200 ml;
- porrer - 1 stilk;
- grønne løg - 4 stilke;
- olivenolie - 2 spsk;
- krydderier (salt, friskmalet peber) - efter smag.
Skær de vaskede porrer i tynde halvringe og steg dem i en gryde over svag varme. Lad ikke buen skifte farve. Når løget er blødt, hældes den færdekogte fiskebuljong i gryden. Lad løgene simre i cirka fem til otte minutter, indtil bouillon er kogt ned. Tilsæt creme fraiche, krydderurter og krydderier i gryden efter eget valg, rør om. Rømme skal være fedtet, ellers kan saucen krølle sig.
Tilsæt de grønne ærter efter et par minutter. Det vil give skålen en sødlig smag. Kog blandingen. Læg et par fiskefilet oven på den resulterende ærtesauce. Dæk og lad fisken simre i cirka fem minutter. Vend derefter fisken og kog den i yderligere syv til ti minutter. Server den færdige skål med ris eller kartoffelmos. Drys hakkede grønne løg på fisken for at forbedre smagen.
Kartoffelkoteletter med laks
Denne skål er perfekt til en eftermiddagsmat eller morgenmad. Koteletterne kan serveres varme eller kolde. For smag kan du dryppe dem med sauce eller creme fraiche inden servering.
Du får brug for:
- laksefilet - 500 g
- kartofler - 400 g;
- creme fraiche - 4-5 spsk;
- mælk - 350 ml
- kyllingæg - 1 stk.
- brødkrummer - 150 g;
- kapers - 3 spsk;
- sennep - 1-2 tsk;
- dild - 1 flok;
- olivenolie;
- citronskal;
- mel;
- laurbærblad, salt, peber.
Placer fisk, dildstilke og 1 eller 2 laurbærblade i bunden af en gryde. Hæld mælk i, så den dækker fisken. Overfør gryden til komfuret og kog mælken. Lad fisken simre over svag varme i fem minutter. Fjern derefter gryden fra komfuret og lad fisken være i varm mælk i ti minutter. Læg den stuvede laksefilet i et dørslag, hugg med en gaffel. Afkøl fisken.
I en separat gryde koges kartoflerne og puréen. Tilsæt creme fraiche og sennep. I kartoffelmos skal du også rive skallen af en citron og finhakke dildet. Tilføj kapers. Overfør afkølet fisk til puré og bland grundigt. Blinde koteletter fra den resulterende masse. Dyp koteletterne i et pisket æg inden stegning og pels derefter i brødkrummer. Koteletter steges bedst ved høj varme.
