Elskere af alt nutty vil ikke være i stand til at passere denne europæiske dessert, som er særlig populær i Spanien. Den eneste fangst er, at vi har brug for en meget nøjagtig køkkenvægt og termometer, men resultatet vil være det værd, tro mig!
Er det nødvendigt
- På en 24x10 cm flise:
- - 172 g sukker
- - 43 ml vand
- - 1 vaniljestang
- - 172 g malede mandler
- - 29 g kondenseret mælk
- - 29 g flydende glucose
- - 29 g fløde 33%;
- - 57 g af dine yndlingsnødder.
Instruktioner
Trin 1
Kog vandsirup med sukker og vaniljestang. Temperaturen på den færdige sirup er 116 grader. Kog cremen med glukose i en separat gryde.
Trin 2
Bland malede mandler med kondenseret mælk i en blandeskål med mindst mulig hastighed. Tilsæt cremen langsomt uden at blande sig, og filtrer derefter den varme sirup i blandingen. Rør, indtil den er afkølet. Næsten i slutningen tilføjer vi vores yndlingsnødder.
Trin 3
Linj den forberedte form med bagepapir. Sæt en tårn i den og læg den under pressen i en uge. Pynt med pulveriseret sukker eller nødder, når du serverer det.
