Hvis du elsker en stor morgenmad, er denne opskrift noget for dig. Dette er et godt alternativ til røræg. Rullerne er duftende og tilfredsstillende, og salaten supplerer perfekt skålen.
Er det nødvendigt
- - skinke 50 g;
- - arugula 50 g;
- - smør 30 g
- - æg 4 stk;
- - peber, salt.
- Til salat
- - salatløg 200 g
- - rødbeder 2 stk
- - arugula 50 g;
- - olivenolie 50 ml
- - citronsaft 1 tsk
- - eddike 1 tsk (valgfri)
- - peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Pisk æggene i en skål, krydre med peber og salt, pisk med en piskeris eller gaffel, indtil de er glatte. Smelt smørret og tilsæt de piskede æg, rør om.
Trin 2
Skær skinke i skiver. Vask og tør ruccula, du kan male den, hvis du ønsker det.
Trin 3
Varm stegepanden, hæld halvdelen af blandingen ud (resten går til den anden portion). Sluk for ilden, og fortsæt med at handle hurtigt, så rullen ikke har tid til at tørre ud. Anbring skinke- og arugula-fyldet på kanten af omeletpandekagen. Rul op, læg på en skål, skåret diagonalt.
Trin 4
Til salaten koges rødbederne, skrælles og skæres i små terninger. Skær de søde salatløg i halve ringe og send dem til rødbederne. Vælg ruccola med dine hænder og tilsæt til løg og rødbeder.
Trin 5
Bland peber og salt, citronsaft og olivenolie til dressing, rør for at opløse saltet. Krydder salaten og bland godt, server straks.
