Oksekød, ligesom svinekød, betragtes som en delikatesse. En transparent aspic fremstilles af det, der laves lækre salater. Kogt tunge med forskellige saucer er godt. Med dem er tungen bagt i ovnen, det viser sig at være meget velsmagende.
Indledende forberedelse
For at gøre tungen øm og saftig skal den koges i 2-3 timer og derefter sættes i koldt vand. Fjern den øverste film, når den køler af. Tungen tilberedt på denne måde kan bages i ovnen. Hvis du lægger det i folie og lægger det rå, er det ikke ømt. Derudover er filmen fra dette slagteaffald hård. Hvis du fjerner den fra den bagte tunge, får den et uattraktivt udseende. Derfor tilberedes den først på ovenstående måde, belagt med sauce og først derefter sendes den til ovnen.
Bagt svampetunge med ostesauce - ingredienser
For at sætte pris på den gode smag ved dette produkt, kog en bagt tunge med en ostesovs med svampe. Til denne skål skal du tage:
- 800-900 g oksekødstunge;
- 50 g løg
- 150 g svampe
- 30 g creme fraiche
- 30 g vand
- 50 g ost
- 1 spsk mel
- 25 ml vegetabilsk olie
- 30 g paprika
- malet paprika, urter, salt efter smag.
Madlavningstunge med svampe
Vask slagteaffaldet, fyld det med koldt saltet vand, kog i 3 timer. Anbring derefter i en skål og skyl under rindende koldt vand. Nu kan huden let fjernes fra den.
Forbered saucen, mens du koger tungen. For at gøre dette skal du skære svampene, læg dem i en stegepande i solsikkeolie. Efter 10 minutter tilsættes de skrællede og hakkede løg til dem, hold ild i en gryde i yderligere 5-7 minutter.
Bland mel med vand, indtil det er glat. Hæld i en tynd strøm i gryden under konstant omrøring. Tilsæt creme fraiche under konstant omrøring. Sluk for varmen efter 3 minutter.
Skær tungen i diagonale skiver, der er 0,5 cm brede, læg halvdelen af skiverne på et smurt bageplade, læg creme fraiche og svampesovs på hver, dæk med den anden halvdel af skiverne.
Riv osten på et fint rivejern, tilsæt paprika, hakket peber, hakkede urter, salt, mayonnaise til det. Rør ostesauce ind og pensle overfladen af tunge skiver. Bag skålen ved 180oC i 15 minutter. Antallet af produkter er designet til fire personer, der kan nyde denne lækre ret.
Lagdelt valg
Du kan bage din tunge i lag. For at gøre dette skal du forberede 700 gram tunge som i den foregående opskrift. Placer tunge skiver på et bageplade, skiftevis med tre finhakket løg. Belæg lagene med 500 gram creme fraiche blandet med salt, paprika. Bag den skællede tunge i 15 minutter. Serveres varm.
