En meget interessant version af en fiskrulle, som kan være en vidunderlig dekoration til et festbord og en god kold snack.
Er det nødvendigt
- - 820 g lyserød laks
- - 410 g kulmulefilet
- - 195 g løg
- - 55 ml citronsaft
- - 150 g persille
- - 35 g gelatine
- - 310 g mayonnaise
- - 165 g oliven
- - gurkemeje, paprika;
- - sesamfrø;
- - salt peber;
- - 4 ting. laurbærblad;
- - 10 stykker. allehånde.
Instruktioner
Trin 1
Kog lyserøde laksefilet i saltet vand, tilsæt løg, laurbærblade og peberkorn til det. I en anden gryde koges kulmulefileterne i 25 minutter. Afkøl fisk og pisk separat med en blender. Tilsæt salt og peber og rør om.
Trin 2
Afkøl fiskenes bouillon og fortynd gelatinen i den, og lad den svulme op et stykke tid. Tilsæt derefter mayonnaise, citronsaft til den færdige gelatine, bland. Vask og hugg persillegrøntsager.
Trin 3
Læg 6 spsk af en blanding af gelatine med mayonnaise i hver hakket fisk. Sæt derefter persille i den resterende gelatine og bland grundigt.
Trin 4
Spred folie, læg et jævnt lag hakket kulmule på det, læg oliven ovenpå og rul derefter en rulle op, læg den i køleskabet.
Trin 5
Spred folie igen og læg et jævnt lag persille med gelatine på det. Tag den frosne kulmulefiletrulle ud af køleskabet, og rul den op igen, sæt den tilbage i køleskabet.
Trin 6
Sæt derefter på samme måde et lag lyserød laks på folien, tag den frosne rulle igen ud af køleskabet og rul den op igen, læg den igen i køleskabet i tredive minutter.
Trin 7
Drys den færdige rulle med en blanding af sesamfrø, gurkemeje og paprika. Server en trelags fiskrulle på bordet, skåret i tynde skiver.
