Rejer er medlemmer af krebsdyrfamilien. Oftest kommer de til opbevaringshylder frosne. Derfor skal de koges for at blive spist. Hvordan gør man det rigtigt?
Rejer er længe ophørt med at være en delikatesse. De er blevet en del af mange menneskers diæt. Rejer kan bruges til at fremstille forskellige supper, salater og andre retter. De indeholder meget protein, calcium og kolesterol. På samme tid er rejer lave i kalorier og er derfor gode til at spise under en diæt.
For at koge rejerne skal du bruge en gryde med stor kapacitet, vand og krydderier. Til krydderier er laurbærblade eller allehåndeærter ideelle.
Anbring den frosne reje i et dørslag og skyl under rindende koldt vand. Dette giver dem mulighed for at tø lidt op og fri for overskydende is.
Derefter tændes gryden med vand. Desuden skal du hælde 3 gange mere vand end mængden af rejer. Salt vandet og tilsæt krydderier. Derefter koges det, og rejerne sænkes ned. Delikatessernes beredskab bestemmes af farven på deres skal, som bliver gennemsigtig, og af det faktum, at de flyder til overfladen.
Samtidig afhænger tilberedningstiden direkte af rejernes størrelse. Jo større størrelse, jo længere skal de koges. Også frosne rejer er muligvis allerede forkogte. I dette tilfælde halveres tilberedningstiden og er ikke mere end 3-4 minutter. Derfor koges ikke-kogte rejer i 10-12 minutter.
Derefter udtages delikatesser fra fisk og skaldyr i et dørslag, og den overskydende væske får lov til at dræne. Derefter hældes de med enhver olie, for eksempel olivenolie, og serveres på bordet. Du kan også tilberede forskellige retter fra rejer.
Grøn rejesalat
Kog rejerne i kogende og saltet vand. Skræl derefter og skær dem i stykker. Skyl salatblade grundigt og skær også i stykker. Læg urterne i en salatskål, drys salt og omrør. Læg rejerne på toppen, hæld creme fraiche og drys dild over.
For at forberede salaten skal du bruge: 500 g rejer, 500 g grøn salat, 4 spsk. l. creme fraiche, dild, salt.
