Mange mennesker elsker ost, men ikke alle kender opbevaringsmetoder.
Ost i dette betragtes som et delikat produkt.
Ostegourmeter, ved synet af overflod af sorter, mister hovedet, kontrollerer ikke sig selv, og som et resultat køber de en ekstra mængde af et gourmetprodukt. De tænker dog ikke på langtidsopbevaring. Desuden er ikke alle klar over, at nogle sorter har en meget kort holdbarhed. Hvis du opbevarer ost forkert, tørrer den op, mister sin smag og nyttige kvaliteter.
Der er et par små lagerhemmeligheder. Ethvert stykke af dette produkt skal pakkes individuelt. Så smagen og de nyttige egenskaber bevares. Pak ikke stykkerne i plastikposer. Ost indpakket i en sådan film trækker ikke vejret; skadelig mikroflora starter i den. Udskift plastposer med pergamentpapir. Ost pakket i naturlig emballage trækker vejret let og mister ikke smagen, tørrer ikke ud.
I mangel af kølige steder i huset er det værd at opbevare i køleudstyr ved et konstant, stabilt temperaturregime på 7-9 grader med en luftfugtighed på 89-91%.
Ved lave temperaturer "dør" disse produkter, fordi intens kulde har en skadelig virkning på ostens elastiske struktur. Herefter smuldrer den, skift smag. Det bedste lagerplads i køleskabe er frugtstativet. Disse produkter absorberer alle mulige lugte. Det er ikke nødvendigt at opbevare flere sorter i en pakke, da deres genkendelige krydrede aroma og smag helt sikkert vil ændre sig. Du skal holde delikatessen væk fra stærkt ildelugtende mad.
Slip ikke med skorpen på forhånd. Ikke alene holder den osten udtørret, den er også spiselig. Også på forbrugstidspunktet er det værd at afskære så meget som nødvendigt.
Ostesorter med skimmelsvamp skal opbevares på en særlig måde i en porcelænsbeholder med et tæt låg. De er af natur med en skarp lugt, så alle produkter, der er i køleudstyr, kan lugte. Derfor pakkes Roquefort-ost først ind i pergamentpapir og placeres derefter i en plastikbeholder af fødevarekvalitet.
