Hvis du og din familie elsker fransk køkken, skal du sørge for at lave en løgsuppe. Kun dette er ikke en almindelig suppe, men bagt under en appetitlig osteskorpe, ingen kan modstå sådan et første kursus!
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 1 kg gule løg
- - 12 stykker fransk baguette
- - 2 fed hvidløg
- - 2 kopper revet Gruyere-ost;
- - 10 glas oksekød bouillon
- - 0, 6 glas tør hvidvin;
- - 5 spsk. spiseskefulde smør;
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1, 25 teskefulde hvedemel;
- - tørret timian, salt, sukker, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Smelt smørret i en stor gryde over moderat varme, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde oliven. Tilsæt løg, sukker, timian, skåret i halve ringe. Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 2
Kog i 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Løgene skal blive gyldenbrune. Derefter tilsættes mel, blandes.
Trin 3
Tilsæt varme, hæld vin, oksekød bouillon. Kog, reducer varmen, dæk, kog i 30 minutter.
Trin 4
Skål brødskiver på grillen eller i en brødrister, indtil de er tørre, gnid med hvidløg, pensl med olivenolie. Steg de resulterende croutoner let igen.
Trin 5
Forvarm ovnen til 230 grader, hæld suppen i ildfaste portioner, læg to krutoner ovenpå, drys med masser af ost. Bages i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Server straks, vent ikke på, at løgssuppen bagt under osteskorpen er kølet ned.
