Ratatouille er en simpel skål men lækker lækker. Det er tilberedt af forskellige grøntsager, det viser sig smukt og lyst. Vi forbereder ratatouille med original løgsauce og ostetop.
Er det nødvendigt
- For ratatouille:
- - 400 g tomater
- - 360 g hver aubergine og paprika
- - 350 g courgette.
- Til sauce:
- - 300 g løg
- - 45 g tomatpuré
- - 5 fed hvidløg
- - 8 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 5 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - 1 flok persille
- - 2 teskefulde tør timian
- - 1 tsk sukker
- - salt.
- At fylde:
- - 100 g hollandsk ost
- - 100 ml creme fraiche
- - 1 æg.
Instruktioner
Trin 1
Skræl ægplanterne, skær dem i store stykker, drys salt på alle sider, sæt dem til side i 15-20 minutter for at lade saften strømme. Skyl ægplanterne fra salt, tør dem med et papirhåndklæde. Dyp friske tomater i kogende vand og skræl. Skær tomater og courgette i større stykker. Skræl paprika fra frø og hvide skillevægge, også skåret groft.
Trin 2
Forbered saucen: bland tomatpasta med sukker, tør timian. Skræl løgene, skær dem i terninger, hak hvidløg gennem en hvidløgspres, hak persille. Steg løg i olivenolie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt tomatpasta, hvidløg, citronsaft, urter. Sæt med salt efter smag og rør om.
Trin 3
Bland saucen med aubergine, courgette og paprika, dæk, lad det simre i 10 minutter, omrør flere gange i løbet af denne tid. Tilsæt tomater, rør, fjern straks fra varmen.
Trin 4
Anbring grøntsagerne med løgsauce i en bageplade. Forbered fyldet: gnid osten, slå ægget med creme fraiche, bland alt sammen. Spred dressingen jævnt over toppen af grøntsagerne.
Trin 5
Kog vegetabilsk ratatouille i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Osteskorpen skal blive gylden i løbet af denne tid.
Trin 6
Pynt den færdige bagte ratatouille under en osteskorpe med urter, tjen som en sideskål eller som en uafhængig skål varm. Grøntsager ifølge denne opskrift er altid aromatiske, saftige og bløde.
