Hakket kyllingekoteletter er velsmagende, aromatiske og tilfredsstillende og dampede, de er et ideelt proteinholdigt produkt. Men uheld - ofte er kyllingekoteletter tørre. I mellemtiden ved erfarne husmødre, hvordan man gør dem blødere og saftigere.
Yderligere produkter vil hjælpe
Løg
For at gøre hakket kyllingekoteletter ømt og saftigt, læg mere løg i hakket kød. Den ideelle andel er 1: 1 (for eksempel 500 g hakket kød og nøjagtigt den samme mængde løg). Mal kylling og løg to gange.
Koteletterne bliver endnu mere ømme og saftige, hvis du formaler løg separat i en blender og derefter føjer det til hakket kylling. Før koteletterne dannes, er det nødvendigt at lægge hakket kød i køleskabet i 40-60 minutter.
Smør
Når patterne er dannet og allerede er i gryden, skal du lave et lille indryk i midten af hver af dem og lægge et lille stykke smør der. Drys med mel på toppen.
Gryn og æg
Pisk ægget og saltet, indtil det er luftigt. Tilsæt lidt semulje (1 spsk pr. 1 kg hakket kød) og et pisket æg til den færdige hakede kylling. Lad det være varmt i en halv time (du kan ved stuetemperatur) for at svulme kornet op og læg det derefter i køleskabet. Efter 30 minutter skal du fjerne dem, forme bøtterne og rulle dem i mel eller brødkrummer, stege på begge sider i varm olie. Tilsæt derefter en lille mængde vand i gryden, og lad bagerne koge i 15-20 minutter.
Hvide beskytter
Til 1 kg færdiglavet hakket kylling, tag 2-3 tørrede skiver hvidt brød eller et brød, hæld varm mælk og lad den være helt hævet. Derefter presses de gennemblødte kiks (ikke særlig hårdt), hugg i hakket kød og bland godt, helst i en blender. For at forhindre, at koteletterne falder fra hinanden under stegning, skal hakket kød slåes af.
For at slå af hakket kød skal du tage en håndfuld af det fra skålen og smide det tilbage med magt. Gentag flere gange. Du kan også tage den mængde hakket kød, der kræves til koteletten, og slå den af og smide den kraftigt fra den ene håndflade til den anden.
Særlige opskrifter til ømme kyllingekoteletter
Spring 500 g kyllingefilet over med 3 løg, tilsæt 3 spsk. creme fraiche og 3 spsk. kartoffelstivelse. Sæt med salt efter smag, omrør, ske og steg som pandekager.
For 1 kg kyllingefilet, tag 2 løg, 300 g hård ost, 1 æg. Før fileten med løg gennem en kødkværn, slå ægget i hakket kød, salt og peber. Røre rundt. Riv osten på et fint rivejern. Form små kager på et stort skærebræt drysset med mel, læg 1 tsk i midten af hver. revet ost, pakk kanterne af tortillas opad og dækker osten. Form koteletterne. Dyp i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie.
Til 500 g hakket kylling tilsættes 200 g hytteost, 50 ml fløde, 1 æg, 1 hakket løg, 2 fed hvidløg, passeret gennem en presse. Salt og omrør. Hvis det viser sig at være vandigt, tilsæt lidt mel eller kartoffelstivelse. Dyp i mel, steg i olie. Hvis du ønsker det, kan du gryde det lidt i lidt vand efter stegning, koteletterne bliver endnu mere ømme.
