Hvor rart det er at servere en appetitlig, rødmodig gås på en ferie. Denne skål kræver ingen specielle madlavningsfærdigheder, så selv en uerfaren værtinde vil være i stand til at gøre det. Derudover er gåskød meget nærende og indeholder næsten intet kolesterol.
Er det nødvendigt
- - skåret gås - 4-4, 5 kg;
- - mel - 250 g;
- - kartofler - 250 g
- - hakket kalvekød - 250 g;
- - citron - stk.;
- - fløde - 3 spsk. l.;
- - malurt - 1 spsk. l.;
- - muskatnød, salvie, malet sort peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl gåsen i rindende vand og tør dem med et papirhåndklæde. Gnid gåsen ind og ud med salt, hæld over med citronsaft.
Trin 2
Skær de skrællede kartofler i terninger og nedsænk dem i saltet kogende vand i 3-4 minutter, dræn derefter vandet og drys kartoflerne med peber. Steg det skrællede og finhakede løg i varm fløde i ca. 4 minutter.
Trin 3
Bland kartofler, løg og rå hakket kød godt og tilsæt muskatnød, malurt og salvie efter smag. Fyld fuglens mave med den resulterende fyldning. I dette tilfælde skal man være opmærksom på, at gåsen ikke er for tæt fyldt, fordi ved stegning udvides påfyldningen lidt.
Trin 4
Sy gåsen op og læg den i gåsepanden, tilsæt lidt vand. Bages fjerkræet i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka 2, 5 timer, ofte vendes og hældes med smeltet fedt.
Når du har taget gåsen ud af ovnen, skal du sætte den på et varmt sted.
Trin 5
Hæld fedtet ud af stegeren, fortynd med vand, kog og server som en sauce. Fjern trådene fra gåsen og skær dem i portioner. Server det udstoppede kød og rosenkålene.
Trin 6
Sidstnævnte fremstilles som følger. Vask kålhovederne godt, læg dem i kogende saltvand og kog i 10-15 minutter. Kasser derefter i et dørslag og afkøles. Læg kålen på en skål og hæld det smeltede smør over.
