Skrøbelig udvendigt og blødt på indersiden er marengs, frugt og flødeskum en vidunderlig dessert, der gør en god godbid. Abrikoser kan erstattes med hindbær eller andre bær efter smag. Den færdige rulle kan spises med det samme eller pakkes i pergament og fryses.
Er det nødvendigt
- Til otte portioner:
- - 4 egern
- - 1 kop sukker
- 1/4 kop mandler
- - 1 dåse dåse abrikoser
- - 2 passionsfrugter
- - 1 1/4 kopper tung fløde
- - salt, pulveriseret sukker.
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 190 grader på forhånd. Dæk formen med en diameter på ca. 23X33 med pergament.
Trin 2
Pisk de hvide med en mixer sammen med en knivspids salt for at danne et luftigt skum. Tilsæt sukker 1 spsk ad gangen, mens du pisker. Massen skal være blank og tæt.
Trin 3
Sæt de piskede æggehvider i den tilberedte skål, glat overfladen med en spatel. Drys med hakkede mandler, læg dem i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. Kagen skal blive lys gylden, hærde lidt. Vend derefter marengskagen over på pergament drysset med pulveriseret sukker, lad den køle af.
Trin 4
Pisk tung fløde med en mixer, smør den afkølede marengs med den. Arranger de dåse abrikoshalvdeler og passionfrugtmassen jævnt (du kan bruge andre frugter, som du vil). Rul op, start på den smalle side.
Trin 5
Drys den færdige marengsrulle med abrikoser med pulveriseret sukker, skåret i portioner. Hvis du har klargjort rullen på forhånd, skal du blot pakke den i pergament eller folie og opbevare den som den er i fryseren.
