Velsmagende nærende suppe med en delikat smag. Græskarcremsuppe med grønne ærter er ideel til en børnemenu, og hvis du udelukker fløde og bacon fra opskriften, får du en diætret.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 300 g grønne ærter
- - 300 ml vand
- - 200 ml fløde
- - 150 g græskar
- - 100 g magert bacon
- - 1 løg
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - salt, peber, tørre krydderier, hård ost.
Instruktioner
Trin 1
Skær baconet i små stykker (terninger eller strimler - det betyder ikke noget), steg i lidt vegetabilsk olie. Læg noget af den stegte bacon til side for at pynt den færdige purésuppe.
Trin 2
Skræl løg og græskar, skær i små terninger, læg i en stegepande, steg let, hæld derefter i almindeligt koldt vand, lad det simre over svag varme, indtil græskaret er blødt - dette er ca. 10-15 minutter.
Trin 3
Tilsæt grønne ærter til panden, du kan tilføje frosne ærter, hvis friske er problematiske at købe. Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt tørre krydderier. Hvis vandet fordamper hurtigt, tilsæt lidt mere (du kan også tilberede suppe i vegetabilsk bouillon). Lad det simre i yderligere 5 minutter.
Trin 4
Brug en blender til at male suppen sammen med det meste af bacon, indtil den er glat, som en flydende puré. Tilsæt fløde, opvarm suppen i 3 minutter over svag varme.
Trin 5
Hæld den færdige græskarssuppe med grønne ærter i portionerede skåle, tilsæt en håndfuld stegt bacon til hver, drys med revet ost på toppen. Du kan servere krutoner med denne suppe. Sørg for at servere varm, den afkølede suppe viser sig at være tykkere og ikke længere så duftende.
