Et festmåltid er sjældent komplet uden salater og snacks. Enkle opskrifter til svampesalater hjælper med at sprede menuen. De er gode, fordi de kan glæde gæsterne når som helst på året: svampe kan altid købes i butikkerne.
Champignonsalat er en velsmagende og sund skål; der er et stort antal muligheder for det. Svampe indeholder mange mineraler, der er rige på lecithin, protein og kulhydrater. Derudover giver svampe, selv i små mængder, en følelse af mæthed, mens deres kalorieindhold kun er 400 kcal pr. 1 kg svampe. Som regel bruges saltede eller syltede svampe ofte til fremstilling af svampesalater. Rå svampe er også populære. Svampe kan kombineres med mad som skinke, ost, kartofler og creme fraiche bruges normalt til dressing.
For eksempel kan en salat med saltede svampe betragtes som et rigtigt fund. Det er ikke svært at forberede en sådan salat, alle produkter er enkle og oprindeligt kombineret med dressing. For at gøre dette skal du bruge: 80 g hård ost, 400 g kyllingefilet, 300 g saltet honningagar, 2 æg, 5 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 spsk. l. æblecidereddike og krydderier (efter smag).
Saltede svampe selv er meget velsmagende, meget smagere end andre svampe, og med kød bliver de endnu mere velsmagende. Hvis der ikke er saltede svampe, vil de syltede gøre det.
Den første fase er forberedende. Det er nødvendigt at koge æg og fileter i saltet vand og derefter afkøle dem. Kog naturligvis separat. Når det er kølet ned - skal du skære dem i små terninger. Dernæst skal du foretage en tankning. For at gøre dette skal du blande eddike, salt, olie, peber og eventuelle krydderier (hvis nødvendigt). Læg derefter salaten i lag. Det vil sige, først skal du lægge et lag kyllingefilet og hæld dressingen, læg et lag æg ovenpå og hæld dressingen også og derefter et lag svampe og revet ost. Du kan hæld dressingen ovenpå igen - salaten er klar.
Hvis du er sulten og ikke vil lave mad i lang tid, er der en simpel champignonsalatopskrift, der kan koges på bare 10 minutter. Du kan bruge enhver svampe i den (som du bedst kan lide), og det viser sig at være ganske tilfredsstillende. For at forberede en sådan salat skal du bruge: 1 selleri, 60 g svampe, 1 agurk og 1 tomat, 3 spsk. l. sojasovs, 50 g creme fraiche (15% fedt), 0,5 tsk. peber, 1 spsk. l. Italienske urter, 1 tsk salt, 30 g dild og den samme mængde persille.
Først skal du vaske alle grøntsager og skræl svampene. Du kan også bruge noget mynte. Dernæst agurker, tomater og selleri i terninger i en salatskål. Svampe skal skæres i skiver. Derefter tilsættes fint hakkede greener. Til blanding af creme fraiche og sojasovs separat. Derefter skal salaten krydres, tilsæt krydderier, og du kan spise.
En anden simpel salat er lavet af kartofler og smør. I stedet for smørsvampe kan du også bruge honningsvampe eller porcini-svampe. Denne salat er perfekt til et festligt og dagligdags bord. Så til fremstilling af denne salat har du brug for: 2 syltede agurker, 300 g syltet smør, 0,5 kg kartofler, 1 løg, 125 g vegetabilsk olie, 50 g eddike (8%), 1 tsk. sennep og salt, sukker, urter og peber efter smag.
Smørsvampe er meget nærende og velsmagende svampe; målt i næringsværdi er de næsten lige så gode som porcini-svampe.
Først skal du koge kartoflerne i deres skind, derefter skrælle og skære i små stykker. Derefter skal du hugge pickles og syltede svampe og finhak løg. Til dressing skal du blande vegetabilsk olie, peber, eddike, salt, sukker. Derefter skal alle ingredienserne anbringes i en tallerken, fyldes med dressing og blandes. Du kan også drys finhakket urter på fadet.
