Fisk er en integreret del af den menneskelige diæt. Den indeholder letfordøjelige proteiner, umættede fedtsyrer, vitaminer i gruppe B og A, D, E, nyttige mikroelementer: iod, fluor, fosfor, calcium og zink. Regelmæssigt forbrug af fiskeprodukter reducerer risikoen for hjerte-kar- og onkologiske sygdomme samt aterosklerose.
Er det nødvendigt
- Til fisk med creme fraiche:
- - 600 g fiskefilet
- - ½ glas creme fraiche;
- - 2 æg
- - vegetabilsk olie;
- - smør;
- - brødkrummer;
- - salt.
- Til torsk med aubergine og salami:
- - 850 g torskfilet
- - 170 g salami
- - 1 aubergine
- - 1 løg
- - 1 paprika
- - 3 friske tomater
- - 100 ml tør hvidvin
- - 60 ml vegetabilsk olie
- - jord peber;
- - salt.
- For klosterfisk:
- - 250 g aborrefilet
- - 250 g ørredfilet
- - 850 g kartofler
- - 2 løg
- - 250 g champignons
- - 1 æg
- - 30 g hård ost
- - 50 g smør
- - 150 g vegetabilsk olie
- - 500 g creme fraiche
- - mel;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Fisk med creme fraiche
Skyl fileter af enhver fisk (gedde aborre, brasen, aborre, torsk, pollock, kulmule eller sølvkarpe) grundigt under rindende vand. Tør derefter, slå let med en træhammer og skær om nødvendigt i portioner. Læg fisken i creme fraiche i 15 minutter. Pisk de kølede kyllingæg med en gaffel. Bland brødkrummerne med lidt salt. Fjern fiskefilet fra cremen, dypp i piskede æg og brød i brødkrummer. Steg derefter i vegetabilsk olie, indtil den er øm. Hæld smeltet smør over hvert stykke fisk inden servering.
Trin 2
Torsk med aubergine og salami
Vask auberginerne, tør dem, skær dem i små terninger, læg dem i en skål, salt og lad dem stå i 30 minutter. Overfør derefter til et dørslag, skyl med koldt vand og tør dem tørt. Skær salami i tynde skiver, tomater og peberfrugter i små terninger og løg i ringe. Skyl fiskefileterne under rindende vand, tør dem med et papirhåndklæde og skær dem i stykker. Skær derefter hver vandret uden at gennembore. Læg et stykke salami i den resulterende "lomme" og steg torsken, indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie. I fedtet, hvor fisken blev stegt, læg løg hakket i ringe, tilsæt aubergine, peber og hakket hvidløg. Lad alle grøntsager simre over svag varme i 10 minutter. Krydre med salt og peber, læg fiskestykkerne på grøntsagerne, dæk panden med et låg og lad dem simre i yderligere 10 minutter.
Trin 3
Fisk i klosterstil
Vask kartofler grundigt, skræl og skær dem i strimler. Hæld halvdelen af vegetabilsk olie i gryden og steg kartoflerne i den. Kog æg hårdt, afkøl, skræl og skær i skiver. Tør svampene af med en fugtig klud og skær dem i stykker og de skrællede løg i små terninger. Steg de tilberedte svampe med løg i den resterende vegetabilsk olie. Riv hård ost på et medium rivejern. Steg en spiseskefuld hvedemel i en tør stegepande, og tilsæt cremefløde og smør under omrøring lejlighedsvis. Kog blandingen. Skær fisken i stykker, brød i mel og læg den i en ildfast bageplade. Top med stegte kartofler, svampe, løg og æg. Hæld creme fraiche og drys med ost. Bages i en ovn ved 200 ° C i 30-35 minutter.
