Der er en meget velsmagende fisk i sildefamilien, der på trods af sin lille størrelse har vundet hjerterne hos mange elskere af flod- og havets delikatesser. Det handler om brisling. Denne fisk er meget velsmagende og fed, den indeholder snesevis af nyttige komponenter. En af de vigtigste fordele efter vitaminsammensætningen er produktets lave omkostninger.
Siden sovjettiden har folk betragtet brisling i tomatsauce som en af delikatesser. Den dag i dag forbliver denne fisk en favorit og traditionel ret på mange borde.
Sådan bruges brisling
Brisling i krydret saltet, kold og varmrøget samt brisling er meget efterspurgt på det russiske marked. Gourmeter har lært at tilberede varme og kolde snacks, første og andet kursus fra dette produkt samt konservering til vinteren. Fisk og grøntsager har en særlig kombination.
Trin for trin opskrift på canapes med brisling og grøntsager
Denne opskrift er let og enkel at tilberede med trinvise beskrivelser og fotos.
Ingredienser til 10 portioner:
Østersøbrisling - 10 stykker;
tomater (helst kirsebær) - 5 stykker;
frisk agurk - 1 stk;
dild;
citron;
soya sovs.
Forberedelse:
Skær brislingen i fileter, fjern hovedet, tag ryggen ud og efterlader halen. Hæld sojasovsen over fisken og lad den bløde i 30 minutter
Skær kirsebærtomaterne og agurkerne i runde skiver 1-2 cm tykke og citronen i tynde skiver på gulvet
Saml kanaperne tilfældigt. Hak en skive citron mellem fiskene med en spyd eller tandstikker, så kanapeerne får form af en sejlbåd. Dekorer fadet med en kvist dild
Krydret saltet brisling med grøntsager - kold forretter
Hjemme salter vi brislingen, for dette forbereder vi en blanding af krydderier, vigtigst af alt, observer proportionerne.
Ingredienser:
Brisling (friskfrossen) - 1 kg;
salt - 3 spsk med et dias
allehånde (ærter) - 5 stykker;
sort peber (ærter) - 15 stykker;
koriander (korn) - 1/4 tsk;
nelliker - 5 stykker;
ingefær (jord) - en knivspids
laurbærblad - 3 stk.
Forberedelse:
Skyl brislingen godt. Skær det op ved at fjerne indvoldene og hovedet. Skyl maven ved at lade vandet løbe ud
Pund alle krydderierne i en mørtel (ikke særlig fint) og bland dem med salt
Drys brislingen med den syltede blanding og bland forsigtigt. Overfør fisken til en glaskrukke eller emaljeskål og dæk med låg eller plade. Anbring alt i køleskabet i 12 timer
Server den krydrede saltede fisk, pynt med alle grøntsager. Hvis skålen serveres om sommeren, er det passende at dekorere det med ungkogte kartofler, let saltede agurker. Fisken kombineres også med grønne ærter, syltede løg, oliven og urter
Salater med brisling og grøntsager til vinteren
Alle opskrifter er nemme at tilberede og forståelige for enhver husmor. De økonomiske omkostninger er minimale.
Valgmulighed en
Ingredienser:
Brisling (skrællet) - 3 kg;
tomater - 3 kg;
gulerødder - 1 kg;
løg - 1 kg;
sukker - 1 glas;
salt - 3 spsk;
solsikkeolie - 200 gr.;
laurbærblad, peberkorn - efter smag;
bordeddike 9% - 6 spiseskefulde
Forberedelse:
- Slag fisken, fjern hovedet og indvoldene. Skyl brislingen grundigt under en mild strøm af koldt vand. Hæld lidt vand, vegetabilsk olie i en dyb kasserolle, og læg fisken i den. Simrer fadet over svag varme, omrør lejlighedsvis med en træspatel i 20 minutter.
- Vask tomaterne, tør dem og hak dem. Skræl gulerødderne og riv på et groft rivejern. Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Læg alle grøntsager i en separat skål, tag ild og kog i 40 minutter. Tilsæt salt, sukker og eddike til blandingen inden madlavningen er afsluttet. Kombiner den færdige sammensætning af grøntsager med fisk og rul hermetisk i krukker.
Mulighed to
Ingredienser:
Frisk frossen brisling - 600 gram;
løg - 200 gram;
tomatsaft - 500 ml;
gulerødder - 150 gram;
mel - 2 spsk;
vegetabilsk olie - efter smag;
sukker - 1 spsk;
salt efter smag
allehånde - 5 ærter;
laurbærblad - 5 stykker;
koriander - 10 ærter;
bordeddike 9% - 40 gram.
Forberedelse:
- Afrimning og rengøring af brislingen ved at fjerne hovedet og indvoldene. Skyl det afskårne produkt grundigt med koldt vand. Anbring fisken i et dørslag og dræn overskydende væske.
- Skræl løg, skyl og skær i halve ringe. Hæld lidt vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og steg løgene.
- Skyl skrællede gulerødder og hak i en blender. Sæt den tilberedte grøntsag i gryden med de stegte løg og fortsæt madlavningen.
- Overfør de tilberedte grøntsager til en tykbundet gryde eller kedel. Placer fisk over gryderetter. Tilsæt laurbærblade, sukker, salt og allehånde.
- Hæld tomatjuice sauce i salatskålen og rør forsigtigt. Simrer fadet over svag varme i 40 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes den ønskede mængde eddike og rulles salaten hermetisk op i krukker.
Sauce tilberedning:
Tilsæt sigtet hvedemel til tomatjuicen. Melet tykner saucen, når det koger.
Mulighed tre
Ingredienser:
Brisling - 3 kg;
løg - 1 kg;
rødbeder - 3 kg;
tomater - 1 kg;
salt, sukker;
vegetabilsk olie;
bordeddike 9%
Forberedelse:
- Rens brislingen fra indvoldene og hovedet, skyl derefter fisken og kassér den i et dørslag.
- Forbered andre ingredienser: rasp rødbederne, hak tomatene i en kødkværn, skær løget i halve ringe. Anbring grøntsager i en dyb gryde og rør om. Hæld 1/2 kop vegetabilsk olie i blandingen og lad den simre indtil den er øm.
- Blancher brislingen let og tilsæt til vegetabilsk blanding. Lad skålen simre, indtil den er kogt i 30 minutter, og tilsæt peber, salt, sukker, eddike til salaten (1/2 liter salat - 1/2 tsk eddike) efter smag.
- Læg salaten i krukker og steriliser i 20 minutter i et vandbad. Rul dåserne tæt op.
