Det ser ud til, at der var en særlig magi i bagningen af sovjetiske tider: utroligt velsmagende ting blev opnået fra de mest overkommelige produkter! Dette bagværk "fra barndommen", der smager som et bageri i det næste hus, er endnu en bekræftelse på dette.
Er det nødvendigt
- Mel - 4 spsk. + lidt mere for at rulle dejen ud;
- Tør gær - 1,5 tsk;
- Æg (stuetemperatur) - 1 stk.
- Kefir eller gæret bagt mælk (stuetemperatur) - 200 ml;
- Varmt vand - 150 ml;
- Vanillin på spidsen af en kniv;
- Sukker - 4 spsk;
- Smør (blødgjort) - 65 g + lidt for at smøre toppen af færdige produkter;
- Salt - 0,25 tsk
- Skal af 1 appelsin eller citron;
- Favorit marmelade - 150 g;
- Mælk - 100 ml;
- Kondenseret mælk (til hældning) - 4 spsk
Instruktioner
Trin 1
Bland gær med varm mælk, 1 spsk. sukker og 1 spsk. mel. Lad det stå på et varmt sted i 15 minutter for at boble gæren op. Dette er vores bryg.
Trin 2
Sigt 3 kopper mel, bland med vanille og sukker. Tilsæt skillen til de tørre ingredienser. Pisk ægget med vand og kefir med en piskeris, kombiner med mel, tilsæt dej, ælt dejen. Tilsæt 50 g blødgjort smør og endnu et glas mel. Ælt godt og lad det stå på bordet under et håndklæde i 20 minutter. Mos i 10 minutter, overfør derefter til en smurt skål og dæk med et håndklæde. Lad det virke i 1, 5 timer.
Trin 3
Smør dine hænder let med olie. Del dejen i stykker, rul til kugler. Lad det hvile i plasten i yderligere 10 minutter.
Trin 4
Lav hver kugle lidt i din håndflade, læg fyldet - syltetøj i midten og klem i kanterne. Læg i en ildfast form i ét stykke med høje sider (fyldet koges).
Trin 5
Bland det resterende smør, mælk og kondenseret mælk. Varm lidt op og hæld boller. Bages ved 180 grader i cirka 25 minutter, indtil den er brunet. Smør det færdige wienerbrød med smør, lad det stå et stykke tid og tag det meget forsigtigt ud af formen. Nyd din te!
