Ernæringseksperter anbefaler at indtage løgsuppe. På grund af dets lave kalorieindhold er det elsket af diæter såvel som tilhængere af en sund kost. Løgsuppe indeholder mange sporstoffer, vitaminer og flavonoider, hvorfor den har: antibakterielle, antiinflammatoriske og regenererende egenskaber.
Er det nødvendigt
- Ingredienser:
- - 1 kg løg
- - 1 liter kylling bouillon
- - 3 spsk. skeer brandy;
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 25 g smør
- - 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- - 1 tsk sukker
- - salt og peber.
- For at lave croutoner:
- - 10 skiver fransk baguette
- - 2 fed hvidløg
- - 1 spsk. en skefuld sennep;
- - 50 g ost.
Instruktioner
Trin 1
Skær løg i halv ringe. Hæld olivenolie i en gryde med en tyk bund eller i en stegepande og smelt smørret. Vi spreder løg og koger over den langsomste varme i ca. 20 minutter under et lukket låg.
Trin 2
Efter simmering skal du åbne låget og tilsætte sukker, salt og peber. Vi lukker låget og lader det simre i yderligere 30 minutter. Sukkeret gør løgene karamelliserede.
Trin 3
Tilsæt den resulterende løgblanding til den varme bouillon. Tilsæt gradvist mel og bland grundigt, så der ikke er klumper. Hæld hvidvin, brandy og salt efter smag. Og lad den stå på svag varme i yderligere 30 minutter.
Trin 4
Tør de skivede franske baguette skiver i ovnen, gnid dem med hvidløg, fedt med sennep og drys med ost.
Trin 5
Hæld suppen i ildfaste forme, læg croutoner oven på suppeformene og send dem til ovnen. Suppen skal få en ristet osteskorpe.
