Fyldt blæksprutte kan serveres på et festligt bord som en fuldgyldig hovedret eller som en forretter. Opskrifter kan være meget forskellige. Men den mest populære og favorit blandt husmødre er blæksprutter fyldt med ris og æg samt blæksprutte med svampe.
Fyldte blæksprutter fremstilles i flere faser. Først rengøres fisk og skaldyr af hud og chitinøse plader, vaskes og koges i vand i flere minutter. Derefter forberedes påfyldningen. Derefter fyldes slagtekroppene og bages i ovnen eller stues i sauce over ilden.
Blæksprutte med ris og æg
Du får brug for:
- frossen blæksprutte - 5 slagtekroppe
- ris (helst langkornet) - 2 fulde glas
- stort kyllingæg - 4 stk. (hvis lille - 5 stk.);
- mellemstore majsløg - 2 stk.;
- persillegrøntsager - 1 flok;
- salt, peber, andre yndlingskrydderier - efter smag.
Skyl blæksprutten og fjern huden og de chitinøse plader grundigt. Skindene af optøet rå blæksprutter er meget lette at skrælle af. Hæld vand i en gryde og kog. Kast blæksprutten i og kog et par minutter, indtil den er halvt kogt.
Kog æggene, skræl og hak fint. Hak løg fint og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Bland forkogt ris med resten af ingredienserne, tilsæt mellemstore hakkede greener. Sæt med salt og peber.
Fyld den kogte og afkølede blæksprutte med den kogte påfyldning. Sy den synlige del op med gevind, eller brug et tandstikker til at stikke. Anbring i en forvarmet ovn på et smurt bageplade for at lave mad over medium varme. Bag blæksprutten indtil den er gyldenbrun.
Blæksprutteopskrift med svampe og ost
- friskfrossen blæksprutte - 6 slagtekroppe
- friske champignoner - 250 g
- hård ost (helst parmesan) - 250 g
- mellemstor løgroeip - 1 stk.;
- hvidløg - 4-5 fedter
- friske tomater - 2 stk;
- majones - 1 spsk:
- udstenede oliven - 3 ting.
Skræl og skyl blæksprutten under rindende vand. Anbring i kogende vand og kog i 3 minutter. Hak champignonerne fint og steg i en gryde med løg og tomater, indtil de er næsten kogte. Del den grove revne ost i tre dele. Bland to dele med svampe. Og efterlad en del af osten til den afsluttende dekoration af den færdige skål.
Fyld blæksprutten med påfyldningen og lad den simre i en stegepande i lidt vand med krydderier i 5 - 6 minutter.
Pynt den færdige skål med oliven, tilsæt lidt mayonnaise.
God appetit!
