Purésuppe viser sig at være meget delikat i konsistens, forskellige krydderier tilføjer en krydret aroma til den. Derudover tilberedes denne suppe med tilsætning af mango. Et sådant originalt første kursus vil appellere til alle kendere af eksotiske opskrifter.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 5 stykker. pastinak;
- - 1, 2 liter vand;
- - 1 løg, 1 grøn chili;
- - 2 spsk. skeer af mango, olivenolie;
- - 1 spsk. en skefuld frisk revet ingefær;
- - 1 tsk malet koriander, spidskommen
- - gurkemeje, saft af 1 lime, salt, sort peber.
- Til servering:
- - yoghurt, mango, krutoner, koriander, sesamfrø.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og hvidløg, hugg. Skræl chili peber fra frøene, hak fint, riv ingefæren. Opvarm olivenolie i en gryde med en tyk bund, tilsæt de tidligere tilberedte fødevarer, kog indtil løgene er bløde i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 2
Skær pastinakene i terninger, tilsæt gryden, kog i yderligere 3 minutter, omrør lejlighedsvis. Drys grøntsager med spidskommen, gurkemeje, koriander og kog i ca. 1 minut.
Trin 3
Hæld vand i en gryde, tilsæt mango-papirmasse, peber og salt efter smag, kog i 15 minutter - pastinakene skal være bløde.
Trin 4
Fjern gryden fra komfuret, lad suppen køle lidt af, og purér den derefter med en blender eller foodprocessor. Tilsæt saften af 1 lime til puré suppen, opvarm over svag varme.
Trin 5
Krydret pastinakpuré suppe er klar, server den varm med skiver frisk mango, croutoner (du kan tage alle croutoner), enhver yoghurt du kan lide. Oven på den færdige suppe kan du drys hakket frisk koriander og sesamfrø - dette er ikke nødvendigt, som du vil.
