På tærsklen til fejringen tænker den gæstfri værtinde altid om at introducere en ny skål til gæsterne, bedre i begyndelsen af ferien, så stemningen straks bliver magisk og atmosfæren afslappet. En god måde at gøre dette på er at fremstille en krydret champignon og kyllingesalat, der er både tilfredsstillende og usædvanlig på samme tid.
Velsmagende salat med svampe og kylling
Ingredienser:
- 300 g champignons
- 500 g kyllingebryst
- 2 appelsiner
- 20 g persille
- 40 g tørrede kirsebær eller tranebær
- 100 ml olivenolie
- 80 g let naturlig yoghurt
- 1/3 tsk malet sort peber;
- salt.
Kog kyllingebryst og svampe, indtil de er møre i saltet vand, køligt. Fjern skindet og skær kødet i store terninger, svampene i små skiver. Skold bærene med kogende vand. Hak persillebladene. Gratis appelsiner fra skind og mellemfilm. Kombiner alle tilberedte ingredienser i en salatskål, krydre med yoghurt og olivenolie, peber, salt efter smag og bland forsigtigt.
Krydret champignon og kyllingesalat
Ingredienser:
- 400 g champignons
- 600 g kogt eller kogt-røget kyllingebryst
- 2 løg
- 250 g punes svesker
- 180 g mayonnaise
- 1 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Skræl løgene, hug dem med en kniv og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt svampeskiver der og kog dem, indtil den frigivne væske fordamper, salt lidt. Opdel brystet i fibre med fingrene eller skær det i strimler. Vask sveskerne og hak dem fint.
Saml salaten, læg den i jævne lag i følgende rækkefølge: en tredjedel af en kylling, en tredjedel af en svampesteg, en tredjedel af en sveske. Gentag disse trin to gange mere for den resterende mad, og spred mayonnaise på hvert lag af puffeskålen. Opbevar den solide snack i køleskab i 2 timer.
Usædvanlig salat med friske svampe og kylling
Ingredienser:
- 200 g champignons
- 250 g kogt kyllingebryst
- 300 g dåse ananasstykker (uden væske)
- 50 g valnødder
- 3 salatblade
- 1 fed hvidløg
- 1 kyllingæg
- 100 g creme fraiche
- 50 ml citronsaft
- 25 ml hver af sojasovs og olivenolie
- 1/2 tsk hver tørret basilikum, sukker, salt og tør sennep.
Lav saucen først. For at gøre dette skal du male et æg i en blenderskål (det skal være ved stuetemperatur!), Tilsæt salt, sennep, sukker, basilikum igen og hæld derefter olivenolie, sojasovs, citronsaft, tilsæt revet hvidløg. Til sidst tilsættes creme fraiche i små portioner, blandes godt på medium hastighed indtil glat og afkøles i en halv time.
Tør nødderne i en tør stegepande og knus dem let med en crush. Skyl friske svampe, tør dem med papirhåndklæde og skær dem i tynde langsgående skiver. Læg en stor skål med salatblade, spred kyllingeskiverne, valnødder, svampe på dem, hæld saucen over og dæk med ananas.
