En meget harmonisk suppe med et let antydning af mandler, friskhed af grøntsager, ømhed af avocado og vidunderlig smag af tomatsaft! Gazpacho er en suppe, der serveres kølet. Et glimrende alternativ til al den velkendte okroshka.
Er det nødvendigt
- - 350 ml tomatjuice
- - 200 g frisk rejer
- - 30 ml vineddike, olivenolie
- - 1 avocado
- - 5 stykker. mandler;
- - 3 fed hvidløg
- - 1 lille agurk
- - 3 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - 1 moden tomat
- - en halv grøn peber
- - malet sort peber, havsalt, olivenolie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Bland citronsaft med malet peber og salt, i denne blanding mariner skrællet frisk rejer i 10-15 minutter. Hvis du tog frosne rejer, skal du først optø dem.
Trin 2
Steg de marinerede rejer i lidt olivenolie, læg dem i en beholder og afkøles, mens du forbereder de øvrige ingredienser til suppen.
Trin 3
Skær tomaten i store stykker, det er bedre at fjerne huden, let stege. Skær frisk agurk i terninger. Slib hvidløg med mandler i væsken og læg i en skål, tilsæt stegt tomat, agurk og hakket grøn peber der.
Trin 4
Hæld vineddike med olivenolie i tomatjuicen, bland. Tilsæt salt efter smag.
Trin 5
Skær avocadoen i store stykker og læg den sammen med resten af grøntsagerne. Hæld tomatsaft, bland grundigt, dæk beholderen med et låg eller en folie, sæt den i køleskabet i 10-12 timer. I løbet af denne tid vil grøntsagerne "blive venner" med hinanden, alle smagene beriger hinanden - du får en utrolig smag!
Trin 6
Hæld kølet tomatgazpacho i suppeskåle og læg i hver portion stegte rejer. Server rejer, avocado og mandel gazpacho lige til bordet.
