Til fremstilling af den traditionelle Wiener Schnitzel bruges kalvekød og svinefedt normalt til stegning. Men du kan også bruge stegt svinekød, kylling eller kalkun. Wiener-schnitzel viser sig at være lige så lækker i smagen, perfekt kombineret med en kartoffel-side skål.
Er det nødvendigt
- 4 stykker kød til kalvekoteletter (svinekød, kyllingefilet), skåret i stykker på 0,5 cm, hver 150 gram
- 2 spsk mel
- 2 æg
- 2 spsk mælk
- 1-2 fed hvidløg, hakket
- 1,5-2 kopper brødkrummer
- salt og peber efter smag
- solsikkeolie eller svinekødsfedt til stegning
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet til koteletter med koldt vand, tør lidt af overskydende vand, slå lidt.
Trin 2
Kombiner mel og brødkrummer i en lav skål.
Trin 3
Pisk æg med 2 spsk mælk i en separat skål, tilsæt let salt.
Trin 4
Gnid kødet med salt, peber og hvidløg, passeret gennem en hvidløgspres.
Trin 5
Hæld solsikkeolie i, så den kan dække bunden af gryden 1, 5-2 cm.
Trin 6
Læg hvert stykke kød i rækkefølge, først i en skål med mel og brødkrummer, derefter i en skål med æg og derefter igen i mel.
Trin 7
Dyp de panerede stykker i varm olie, steg dem i 4 minutter på hver side. Sæt den færdige schnitzel på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
