Hvorfor fremstille sennep derhjemme, hvis hylderne på det færdige produkt allerede sprænger i butikkerne? Svaret er simpelt - konserveringsmidler er næsten altid til stede i den købte sauce, hvorfra de fleste moderne mennesker gerne vil afstå fra brugen. Og i hjemmelavet sennep på agurksalt - "alt er anderledes", alt er kendt, plus opskriften fængsler med sin skarphed, som kan ændres, så den passer til din egen smag … Og det er en simpel sag - det tager kun 15 minutter (hvoraf du normalt arbejder i cirka tre minutter).
Hjemmelavet sennep er altid smagere og sundere end den, du køber i butikken, da der ikke er nogen udenlandske skadelige tilsætningsstoffer i den. Der er mange opskrifter til fremstilling af sennep derhjemme, og hver opskrift har sin egen smag. Nogen foretrækker den klassiske version af sennep, nogen med krydderier, nogen på æblemos osv. Og i dag opfordres du til at tilberede sennep på en agurkegurke. Dette er en hjemmelavet, meget velsmagende, ret krydret, aromatisk krydderi. Forberedelse er elementær, hurtig og nem!
Funktioner ved brug
Sennep er en populær varm krydderi, der har optjent den særlige kærlighed hos indbyggerne i vores land siden Sovjetunionens dage. For sovjetiske studerende var sennep en reel frelse. Når lommerne var tomme, og der stadig var få dage før stipendiet, kunne man tage gratis brød i studiekantinen, sprede det generøst med gratis sennep og lave en slags sandwich. Dagene med gratis sennep er for længst forbi, men denne krydrede dressing vises stadig på vores borde, desuden af forskellige typer - russisk, bayersk, Dijon og mange andre. Denne krydderi fås fra sennepsplanten, som også kaldes synapis. Desuden spiser de fuldkorn af sennep, formalet korn (pulver) eller bordsennep (en blanding af pulver, vand, sukker, vegetabilsk olie, eddike og andre ingredienser).
Sennep i madlavning
- Siden umindelige tider er dette tilsætningsstof til fødevarer blevet brugt til at bevare madens friskhed, især kød. Det er ikke overraskende, at sennep i dag føjes til konserves.
- Som krydderi bruges sennep i form af en sauce såvel som formalet eller fuldkorn. Denne krydderier passer godt til muskatnød, allehånde, løg, hvidløg og andre krydderier.
- Sennep er en fremragende naturlig emulgator, der bruges til at behandle kød og fisk inden bagning. I dette tilfælde dannes der en tynd film på produkterne, som forhindrer juice i at strømme ud og bevarer ømheden i kødet. Derudover bidrager krydderiet til dannelsen af en sprød skorpe og giver skålen en fantastisk aroma.
- Snesevis af forskellige marinader tilberedes med sennep, og sennepspulver er en velkendt ingrediens i mayonnaise.
Madlavningshemmeligheder
Madlavning sennep derhjemme vil ikke skabe vanskeligheder, hvis du kender nogle madlavningshemmeligheder:
- sennep skal laves i små mængder og bruges på to til tre dage, da det hurtigt forværres, er det bedre at lave frisk efter behov;
- for at forberede et sådant krydret krydderi har du brug for en meget kold agurkesag, næsten iskold;
- tælle saltlage, til den korrekte tilberedning af skålen skal du hælde sennep i et forhold på en til fire, det vil sige at fire spiseskefulde væske skal tages til 1 spiseskefuld pulver;
- hæld sennep med varm agurk saltlage, du får en for bitter skål med en ubehagelig smag, tværtimod vil en køligere væske gøre sennep sød og lys;
- du kan tilføje yderligere ingredienser: der er et antal krydderier, der passer godt til sennep (muskatnød, nelliker, kanel eller allehånde), hvis du tilføjer dem til opskriften, får du en ny, interessant smag, og du kan også sætte sukker, salt i saucen;
- hvis du kan lide en blødere sennep, kan du tilføje lidt solsikkeolie;
- hvis du vil have sennep til at være mere energisk, skal du tilføje citronsaft efter smag;
- konsistensen af selve sennep kan justeres ved at øge eller formindske mængden af saltlage;
- det er vigtigt, at sennepspulver er af høj kvalitet, ikke fugtigt, ellers risikerer du at få en bitter, ekstremt uspiselig masse i stedet for en krydret aromatisk krydderi;
- honning skal være flydende, hvis den er kandiseret, skal den opbevares i et vandbad, indtil den vender tilbage til flydende tilstand.
Den nemmeste og mest lækre opskrift til fremstilling af sennep i agurksalt
Med et minimum af besvær får du den rigtige mængde naturlig hjemmelavet sennep med den ønskede grad af skarphed. Når alt kommer til alt, når vi spiser noget krydret, begynder kroppen at producere hormoner af glæde - serotonin, endorfiner og humørsvingninger til det bedre. Således, hvis du spiser mindst en skefuld sennep hver dag, vil der ikke være nogen ende på positive tanker! Denne utroligt enkle opskrift på sennep tilberedt i saltlage, der er tilbage fra dine syltede agurker, er for dem der kan lide stærkere, fordi sennep viser sig at være kraftigt. På samme tid er der brug for saltlage, især hvis tømmermændssyndromet ikke er en hyppig gæst i dit hjem.
ingredienser
- sennepspulver - 0,5 kopper;
- agurk pickle (efter behov);
- honning - 2 teskefulde;
- æblecidereddike - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 tsk.
Forberedelse
Selve tilberedningsprocessen er ekstremt enkel og tager kun et par minutter.
1. Sigt sennepspulver afkøl saltlage med agurk. Hæld tørt sennepspulver i en glaskrukke, hæld æblecidereddike i og hæld gradvist agurksalt i små portioner. Bland alt grundigt.
2. Tilsæt derefter skat. Du skal få en masse af medium tæthed, brun grød, uden klumper.
3. Når honningen og sennepsmassen endelig er smeltet, skal du dække krukken med sennepsblanket med et låg. Nu skal du dampe sennep. Så afhænger det hele af årstiden og temperaturen på dine batterier. I opvarmningssæsonen fastgør vi simpelthen vores krukke behageligt for at blive varm på batteriet. I dette tilfælde er det bedre at tilberede sennep om aftenen og lade det sidde på batteriet indtil morgen. I perioden med kolde batterier bruger vi varmt vand, hvor det er nødvendigt at varme krukken op. Vi hælder vand forsigtigt, så glasset ikke knækker. Tag varmt vand, men ikke kogende vand. Vi skal varme sennep op og ikke brygge den. Vi holder krukken i vand, indtil den køler af. Når sennep er smeltet i varmen, skal du åbne krukken og hvis der er væske der, hæld den ud og tilsæt derefter solsikkeolie. Bland olien i sennepsmassen grundigt, indtil den er glat. Vi dækker krukken med et låg og sender den til afkøling i køleskabet i et par timer.
Sennep er klar. Derefter kan du for eksempel sikkert skære et stykke sort brød af, dække det med et stykke lille svinefedt og krydre med varmt sennep på en agurkegurke af din egen produktion. Når du har kogt hjemmelavet sennep, vil du sandsynligvis ikke gå tilbage til et butiksprodukt.
Senneps kontraindikationer
De gavnlige egenskaber ved sennep, i modsætning til kontraindikationer, vil helt sikkert glæde en person, der er glad for sund kost. Det er kun vigtigt ikke at overskride de anbefalede doser og udelukke mulige kontraindikationer. Sennep er bestemt et sundt kosttilskud, men det kan også være skadeligt for kroppen. For eksempel, hvis du bruger dette produkt i ubegrænsede mængder, er der en risiko for at brænde maveslimhinden, hvilket fremkalder udviklingen af mavesårssygdom. Derudover skal du huske, at sennep øger appetitten, hvilket betyder, at folk med fedme og en tendens til at være overvægtige skal bruge dette produkt med forsigtighed.
