Friske bær kan være en fremragende base til en let dessert - en sød salat. Kombiner forskellige nuancer af smag, kombiner søde og sure, ømme og tætte bær for at skabe nye usædvanlige desserter. Og glem ikke at fylde salaten med en dressing - ægcreme, creme fraiche eller flødeskum.
Er det nødvendigt
-
- Blackberry salat:
- 500 g brombær;
- 150 g sukker
- 100 g valnødkerner;
- 2 æggeblommer
- 0,5 glas tør hvidvin
- 1 tsk citronsaft
- Jordbærsalat i proteincreme:
- 400 g jordbær;
- 3 æggehvider;
- 150 g sukker
- 1 g tør gelatine.
- Assorteret salat af vilde og havebær:
- 100 g solbær;
- 100 g ribs;
- 100 g små jordbær;
- 100 g blåbær;
- 100 g hindbær;
- 1 glas creme fraiche
- 200 g flormelis;
- kviste frisk mynte til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Prøv en simpel salat med friske brombær - den har en behagelig sur smag og ser godt ud. Sorter og skyll bærene grundigt, tør dem ved at drysse dem på et håndklæde. Pas på ikke at knuse brombærene, når du håndterer dem. Læg bærene i en klar salatskål og drys dem med valnødder, knust i mørtel.
Trin 2
Adskil æggeblommer fra de hvide og gnid dem med sukker, indtil de er hvide. Fortynd ægblandingen med tør hvidvin, tilsæt lidt citronsaft. Pisk fløden grundigt og hæld salaten over. Opbevares i køleskab inden servering. Serveres med et glas tør hvidvin.
Trin 3
De, der foretrækker jordbær, skal prøve den originale salat med proteincreme og fløde. Sug gelatine i granulater eller plader i en halv time i koldt vand. Vask søde jordbær grundigt og fjern bægerblade. Tør bærene på et spredt håndklæde. Skær store jordbær i 2 eller 4 dele, små kan efterlades hele.
Trin 4
Adskil de hvide fra æggeblommer og slå, indtil de er faste. Tilsæt sukker i portioner uden at stoppe whisking. Klem den gennemblødte gelatine ud, opløs den i et par spiseskefulde varmt kogt vand, rør indtil den er helt opløst, kølig. Hæld gelatinen forsigtigt i proteinskummet og mal massen, indtil den er helt homogen.
Trin 5
Tilsæt jordbær til cremen, bland forsigtigt og fordel blandingen over skålene. Chill salaten godt inden servering. Pisk den tunge fløde i en stiv skum, og læg den oven på bærene. Tørre kiks eller shortbread cookies kan serveres med denne salat.
Trin 6
Forbered en let salatfad i plukningssæsonen til have- og skovbær. Sorter sorte og røde ribs og blåbær, fjern kvistene. Fjern bægerbladene fra små jordbær. Vælg store, smukke gule og røde hindbær. Skyl alt godt i flere farvande og tør på et håndklæde.
Trin 7
Lag blåbær, jordbær, røde og sorte solbær i gennemsigtige skåle. Pisk tyk creme fraiche med pulveriseret sukker. Placer creme fraiche over bærene. Pynt hver servering med farverige hindbær og mynteblade.
