Leveren er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Den indeholder meget C-vitamin, B-vitaminer, thiamin og vitamin A. Leveren er også rig på mineraler som selen, fosfor, jern, zink og mangan. Den indeholder også en tilstrækkelig mængde omega-3 og omega-6 fedtsyrer, hvilket er et uundværligt produkt i vores kost. Tilberedning af leveren i en dobbeltkedel giver dig mulighed for at bevare alle disse nyttige stoffer, hvilket gør leverretter så sunde og diæt som muligt.
Er det nødvendigt
-
- Til gryderet lever:
- Oksekødlever - 350 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Persille - 2 kviste
- Sort peber - 2-3 ærter
- Tør hvidvin - 50 ml
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
- Jordkiks - 1 spsk. skeen
- Malet rød peber
- karve
- kanel
- salt efter smag
- For patéen:
- Kalv lever - 600 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Smør - 100 g
- Æg - 4 stk.
- Salt
Instruktioner
Trin 1
En af de nemmeste opskrifter at tilberede lever i en dobbeltkedel er spansk gryderet. Vask leveren, skræl filmene, skær den i små stykker, læg den i kogebakken og hæld lidt vand i. Hæld vin der og tilsæt sorte peberkorn. Kog i en dobbeltkedel i 10-15 minutter.
Trin 2
Skræl løg og hvidløg og hak fint. Smør dem i en stegepande eller stegepande i olie med lidt vand. Tilsæt krydderier og hakket persille der, lad det simre i yderligere tre minutter.
Trin 3
Tilsæt leveren til grøntsagerne, hæld bouillon, hvori den blev kogt, drys med brødkrummer og lad dem simre i nogle minutter til.
Trin 4
Serveres garneret med citronskiver.
Trin 5
Den anden måde at tilberede leveren med en dobbeltkedel er leverpostei. Skyl leveren og fjern film. Skræl gulerødderne. Anbring leveren og gulerødderne i en dampende beholder og kog i ca. 40 minutter, indtil leveren er færdig. Prøv ikke at overeksponere din lever, ellers bliver den for stiv.
Trin 6
Skræl løg, hak fint og steg til det er gyldentbrunt. Du kan stege løg med et lille stykke rå lever for en bedre smag.
Trin 7
Kog æggene hårdt.
Trin 8
Skær den færdige lever, og pass derefter gennem en kødkværn sammen med gulerødder, æg, smør og stegte løg.
Trin 9
Salt den færdige paté let, ælt godt, læg i en form og afkøles.
