Marmelade er en delikatesse, som mange mennesker i forskellige aldre elsker. Desværre er den marmelade, der findes i butikshylderne, ikke særlig nyttig til mad, da den er lavet af sukkersirup, pektin med tilsætning af madfarver og smag. Om sommeren kan du tilberede hjemmelavet marmelade, lækker, aromatisk og naturlig.
Er det nødvendigt
- - blomme - 1 kg
- - vand - 1 l
- - sukker - 1,5 kg
- - sukker - 5 spsk
- - stivelse - 3 spsk
Instruktioner
Trin 1
Sorter blommer, tag de forkælet frugt væk og skyl bær af høj kvalitet, fyld dem med vand, tilsæt et kilo sukker.
Lad det simre over høj varme, indtil vandet koger, og sukkeret er helt opløst. Kog over den laveste varme, indtil der vises store bobler. Sørg for, at sirupen ikke løber ud af beholderen, hvor den koges. Dette kan være en skål af kobber, emalje eller rustfrit stål eller en gryde. Vælg pander med et stort volumen, da væskemængden uundgåeligt øges under tilberedningsprocessen.
Trin 2
Sil sirupen, gnid frugterne gennem en sigte, fjern frøene og huden af blommefrugten. Tilsæt den resulterende frugtpuré til sirupen.
Anbring køkkengrejene på komfuret og kog videre ved den laveste varme, indtil massen er omtrent halveret.
Tilsæt yderligere 500 gram granuleret sukker, og fortsæt med at koge sirupen, indtil volumen reduceres med ca. halvdelen.
Trin 3
Bland fem spiseskefulde granuleret sukker med tre spiseskefulde stivelse. Denne blanding skal drysses på forme. Tag silikoneforme til is eller chokolade, da det bliver lettere at fjerne den færdige marmelade fra dem.
Hæld varm tyk sirup i forme, afkøl og vent på størkning ved at placere formene i køleskabet i flere timer.
Trin 4
Fjern marmeladen forsigtigt fra formene, læg den i en glaskrukke, hæld den med en blanding af granuleret sukker og stivelse. Luk krukken med et låg. Du kan opbevare en sådan marmelade i køleskabet.
