Du kan sprede smagen af velkendte retter ved hjælp af forskellige saucer. Utvivlsomt kan de købes i supermarkeder, men det er meget mere praktisk at lave mad derhjemme. Blomme-baserede saucer vil være en fremragende tilføjelse til kød- og grøntsagsretter.
Georgisk sauce Tkemali
For at fremstille saucen skal du bruge:
- 3 kg blommer
- 2 glas vand;
- 2 tsk salt;
- 5 fed hvidløg
- 1 spsk Sahara;
- 1-2 små bælg tørret rød peber;
- koriander, mynte, dild - 1 flok hver;
- 1 tsk humle-suneli.
Det betyder ikke noget, hvilken blommerfarve du vælger. Det er vigtigt, at frugterne er sure. Vi sorterer blommer, fjerner blade og kviste, skyller grundigt, afskærer de forkælede steder. Hæld vand i en gryde og lad det simre over svag varme, indtil frugterne koges, papirmassen begynder at adskille sig fra stenen og skræl. Læg den færdige blomme i en sigte eller dørslag med små huller og tør den af, indtil der fås puré.
Overfør den resulterende blanding til en gryde og kog på svag varme, indtil den koger. Fjern derefter fra varmen, tilsæt tørre krydderier, salt og sukker, hakket hvidløg. Hak greens fint, fjern frøene og hak den varme peber. Vi tilføjer alle de tilberedte ingredienser til emnet. Lad det simre over svag varme i yderligere 15 minutter. Tag det af ovnen, lad afkøle saucen og hæld i steriliserede krukker.
Adjika fra blommer
For at forberede adjika skal du bruge:
- 2 kg blommer
- 100 g hvidløg
- 2-3 tomater;
- 1-2 varme røde peberfrugter;
- 1 spsk salt;
- 1-2 spsk Sahara;
- greener efter smag.
Vask alle frugter, tør med et håndklæde. Skær blommer i halve og fjern frøene. Skræl frøene og tilbered hvidløg. Placer blommer, tomater, peberfrugter og hvidløg i en blender eller kødkværn, hugg. Overfør den resulterende blanding til en gryde, tilsæt de resterende ingredienser, rør og kog. Sænk derefter varmen og kog i ca. 20 minutter mere. Sæt den færdige adjika i krukker.
