Som i Rusland, da der er husmødre, er der så mange opskrifter på tærter, så i Tyrkiet har hver værtinde sin egen opskrift, sin egen hemmelighed at lave lækre tærter. I Tyrkiet fremstilles tærter af den fineste dej. Sådanne tærter er sprøde, smuldrende, de har meget fyld.
Er det nødvendigt
- Dej:
- - mel - 4 glas;
- - vand - 290 ml;
- - salt - 1,5 tsk
- - vegetabilsk olie - 3 spsk;
- - stivelse - 0,5 kopper;
- - smør - 100 g.
- Fyldning:
- - løg - 1-2 stk.;
- - mungbønne - 1 glas;
- - vand - 0,5 l;
- - salt, peber, spidskommen - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at lave berekov-tærter med tyrkisk mungbønnerfyld skal du først lave dejen, da det tager tid for ingredienserne at blande sig. Påfyldningen forberedes på samme tid.
Tag premiummel, sig på bordet, bland med salt. Saml mel op ad en bakke, lav en depression.
Bland smørret med vand og hæld langsomt denne blanding i rillen i melet, ælt dejen med den anden hånd.
Efterlad den resulterende bløde dej på et melet bord dækket med en skål i mindst 30 minutter.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du fylde mungbønnen med vand og koge indtil den er blød. Dette tager cirka 20 minutter eller mere. Afkøl mosen lidt. I mellemtiden skræller og finriv løgene, blandes med den tilberedte mos, salt og krydres efter smag.
Trin 3
Drys bordet med stivelse. Dette skal gøres, så dejen ruller lettere ud, ikke klæber eller knækker. Del dejen i 30 - 32 dele. Rul hver til en aflang kage. Rul tyndt indtil gennemsigtig.
Anbring fyldet på en af de smalle sider af den flade kage med en spiseskefuld. Pensl resten af den frie del med smeltet smør. Fold sidekanterne op, og rul dem til en tæt rulle.
Trin 4
Sæt de tilberedte ruller på et tørt bageplade, smør rullenes overflade med smeltet smør, og drys eventuelt med kalindzha eller sesamfrø.
Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader, og bage bereki-tærterne i 15 - 20 minutter.
