Aromatiske jordbær og delikat lyserød rabarber fås på samme tid i begyndelsen af sommeren. Kombinationen af sødme og let syrlighed gør kagen af disse produkter til en af de bedste desserter på denne tid af året. Den kan serveres varm eller kold, med eller uden en skefuld is.
Jordbær rabarbertærte med krummer
Skræl rabarber fra filmen og skær den i tynde skiver på 1-1,5 centimeter. Sorter jordbærene, frigør modne hele bær fra stilkene, skyl under rindende vand, tør og let pur med en crush. I en lille gryde kombineres rabarber, jordbærpuré og citronsaft, tilsættes sukker og stivelse. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis. Reducer varmen til lav og kog under omrøring, indtil den er fortykket. Fjern fra varmen og lad afkøle.
Kombiner 1 1/2 kopper mel, bagepulver og salt. Sigt gennem en fin sigte. Pisk det blødgjorte smør med 3/4 kop granuleret sukker, indtil det er let og luftigt. Tilsæt æg og creme fraiche, tilsæt vanille. Hæld det sigtede mel gradvist, indtil der opnås en glat blanding. Forbered en 22 cm bageplade, pensl med smør og fordel dejen jævnt. Linj fyldet i et jævnt lag.
Kombiner mel, granuleret sukker, kanel, muskatnød, pekannødder og smeltet smør. Bland godt med den resulterende "krumme" og drys påfyldningen. Anbring i en forvarmet ovn på 180 ° C og bages i ca. 45 minutter, eller indtil krummen bliver gyldenbrun.
Du får brug for:
Til påfyldning:
- 200 g rabarberstilke
- 500 g jordbær
- 1 spsk citronsaft
- 2/3 kop sukker
- 3 spiseskefulde majsstivelse
Til kagen:
- 1 1/2 kopper mel
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 120 g smør
- 3/4 kop granuleret sukker
- 2 store æg
- 1/2 kop creme fraiche
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Chit:
- 3/4 kop mel
- 1/2 kop granuleret sukker
1/2 tsk formalet kanel
1/8 teskefuld muskatnød
- 5 spsk smør, smeltet
1/2 kop finhakket pekannødder
Inverteret Jordbær Rabarber Pie
Forvarm ovnen til 180 ° C. Anbring hakket jordbær, skrællet og hakket rabarber i en 22 cm bageplade, præolieret. Smelt 2 spsk smør, bland med sukker og hæld påfyldningen. Røre rundt.
I en skål kombineres mel, sukker, bagepulver. Tilsæt mælk, smør, æg og vanille. Pisk med en mixer, indtil den er glat. Hæld forsigtigt over fyldet, så dejen ikke blandes med bær og stilke.
Bages i ovnen i 30-35 minutter. Fjern tærten fra ovnen og afkøles i 5-10 minutter. Vend derefter over på en serveringsskål, fjern gryden og drys med pulveriseret sukker.
Du får brug for:
- 2 spsk smør (i fyldet)
1/2 kop brunt sukker
- 1 kop hakkede jordbær
- ½ kop skrællet og hakket rabarber
- 1 1/3 kopper mel
- 2/3 kop sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 2/3 kop mælk
- 50 g smør
- 1 æg
- 1 tsk vaniljesukker
