Delikatessen, som mange kender fra barndommen, kan behage mere end en generation af børn. Enkle slik fremstillet af sukker er sådan en delikatesse. Deres form kan være meget forskellig, men slikkepinde i form af cockerels ser mest velkendt ud.
Den største fordel ved disse slik er, at de ikke indeholder konserveringsmidler eller farvestoffer. Du kan nemt tilberede denne naturlige dessert selv.
Klassisk cockerels
Opskriften på klassiske cockerelchokolader indeholder følgende ingredienser:
- sukker
- vand
- citronsaft.
Sukker og vand skal tages i lige store mængder. Mængderne afhænger af den mængde slik, du vil fremstille. For en standard metalform til 6 slik vil 9 spiseskefulde af disse ingredienser være nok.
Det er bedre at tage citronsaft frisk, i stedet for kan du bruge citronsyre fortyndet i vand eller lidt eddike, men smagen af slik bliver ikke så blød og behagelig som med citronsaft. Du kan selv justere mængden af citronsaft efter smag.
For søde slik af citronsaft er 1 spsk nok, hvis du vil have en mere udtalt surhed - øg volumenet af citronsaft og tilsæt mindre sukker.
Bland vand med sukker i en emaljeskål og læg på svag varme. Sæt ingredienserne i en simmer, omrør konstant. Tilsæt citronsaft til det søde vand, og fortsæt omrøring. Vandet begynder gradvist at koge væk og ændre farve. I sidste ende skal hele blandingen koge ned til en sirupagtig tilstand.
For at teste sirupen for doneness skal du placere en skål koldt vand. Drop sirup i den, hvis dråben griber fat i og bliver stærk, skal du fjerne beholderen fra varmen, hvis ikke, kog den på.
For at gøre slik let at komme ud af formen, når de er klar, børstes det med lidt vegetabilsk olie. Hæld sirupen i forme. Når siruppen begynder at stivne lidt, skal du indsætte træpinde i formene.
Du kan få specielle slikpinde, ispinde, tandstikkere eller træspyd til grill.
Når sirupen er helt størknet, skal du åbne formene og fjerne slik fra dem.
Farvede slik cockerels
Opskriften på farvede cockerels er lidt enklere med hensyn til madlavningsteknologi end den klassiske hjemmelavede karamel. På samme tid kan de se meget mere originale ud. For at forberede dem skal du forberede regelmæssige slik i forskellige farver.
Fjern indpakningerne fra slikrørene. Del slikene i grupper efter farve. Smelt den første bunke slik i et vandbad.
Sørg for at smøre formene med olie. Hæld det første lag karamel i dem, og fyld kun en tredjedel af formene. Lad formene stå på et køligt sted, og vent på, at karamelmassen bliver tykkere.
På samme måde smeltes de resterende grupper af slik en efter en og hældes lagvis i formen. Indsæt en træpind i det sidste lag karamel, når den begynder at sætte sig.
Fjern slikene fra formen, efter at karamellen er kølet helt ned. De vil være flerfarvede.
Farvede cockerels lavet af juice og sukker
Lækre og farvede slik er nemme at fremstille af naturlig juice. Listen over ingredienser er som følger:
- naturlig juice
- sukker
- citronsaft.
For at få juice skal du tage frugter og bær. Før dem gennem en saftpresser og sil gennem en sigte for at fjerne al papirmasse.
Tag juice og sukker i lige store mængder, 9 spsk hver. Varm dem i en skål over svag varme, og tilsæt en spiseskefuld citronsaft efter opløsning af sukkeret.
Hæld den færdige masse, bragt i tykt karamel tilstand, i smurte forme, og indsæt træpinde. Når karamellen er stivnet, er slikene klar.
