Højdepunktet i denne smeltende cupcake er, at den er dampet …!
Er det nødvendigt
- - 240 g rosiner
- - 190 g svesker
- - 190 g tørrede abrikoser
- - 125 g tørrede tranebær
- - 1 stort æble
- - 100 ml rom
- - 100 g smør
- - 2 appelsiner
- - 100 g rørsukker
- - 3 mellemstore æg
- - 125 g mel
- - 1 og 3/4 tsk blandinger af kanel, muskatnød, ingefær, nelliker;
- - 75 g knekkebrød
- - 75 g skrællede mandler.
Instruktioner
Trin 1
Fjern skallen fra appelsinerne ved hjælp af en speciel kniv eller et fint rivejern, pres saften fra citrusfrugterne.
Trin 2
Forbered tørrede abrikoser med svesker på forhånd: hak dem fint og blød i juice presset fra appelsiner i en dag.
Trin 3
Bag æblet let i ovnen, så det blødgør lidt. Fjern huden fra den og skær den i små terninger. Tilsæt tørrede abrikoser og svesker og lad det stå i et par timer.
Trin 4
Tag smørret ud af køleskabet på forhånd, så det blødgør, og slå det derefter med brunt sukker (brug finmalet sukker!) Indtil en fluffy cremet masse.
Trin 5
Pisk æggene lidt i en separat skål, og tilsæt derefter blandingen med smør og sukker sammen med appelsinskal.
Trin 6
Bland mel med en blanding af nelliker, kanel, muskatnød og kanel. Sigt tørre ingredienser gennem en sigte. Omrør flydende ingredienser.
Trin 7
Hak de skrællede mandler i mellemstore krummer. Vend brødet til krummer. Sæt det sammen med tilberedte mandler, tørrede frugter og appelsinjuice i dejen.
Trin 8
Smør ildfast form let med olie og læg folien i bunden. Sæt dejen i den tilberedte form, stamp godt (hjælp dig selv med en spatel!).
Trin 9
Dæk kageformen med bagepapir, derefter med folie. Fastgør med kogestreng og læg i en gryde med kogende vand. Dæk og kog i et vandbad i 7 timer. Glem ikke at kontrollere vandstanden i puljen!
Trin 10
Lad det færdige produkt afkøle helt og derefter fri for folie og bagepapir. Lav punkteringer i dejen, og blød bagværk med aromatisk alkohol (rom). Pak den gennemblødte kage i bagepapir. I denne form kan den opbevares sikkert i køleskabet i op til to måneder!
